Печенье кантуччи
4 порции
50 минут
Кантуччи — легендарное итальянское печенье, происходящее из региона Тоскана. Его история восходит к эпохе Ренессанса, когда оно стало любимым лакомством местных жителей. Отличительной чертой кантуччи является его хрустящая текстура, которая достигается двойной выпечкой. Вкус этого печенья богатый и насыщенный: сладость сахара сочетается с глубиной ароматного миндаля и легкими нотками ванили. Кантуччи идеально дополняет итальянские традиции — его принято обмакивать в сладкое вино Вин Санто, что делает вкус еще более изысканным. Это не просто десерт, а частичка тосканской культуры, воплощающая дух семейных посиделок и теплых вечеров. Его плотность и сухая структура позволяют хранить кантуччи долго, что делает его прекрасным угощением для путешествий или подарком для ценителей итальянской выпечки.
1
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске и сделать углубление посередине смеси.
- Пшеничная мука: 280 г
- Сахар: 130 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
2
Взбить 3 яйца с ванильным сахаром и добавить в углубление в мучной смеси.
- Ванильный сахар: 1 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Перемешать все руками до получения однородной, вязкой массы.
4
Добавить миндальные орехи и снова перемешать. Полученную массу разделить на 4 части и раскатать руками в колбаски (руки можно смачивать в холодной воде чтобы тесто не прилипало).
- Миндаль: 75 г
5
Выложить колбаски теста на пергамент, смазанный маслом и помазать сверху взбитым четвертым яйцом. Поставить противень в духовку, разогретую до 175 градусов, на 15–20 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Вынуть слегка припекшиеся колбаски и нарезать по диагонали на ломтики шириной в 1,5 см. Миндаль должен как раз размягчиться в духовке. Снова выложить все ломтики на противень и печь еще 20 минут пока корочка не станет темно-золотистой.
7
Выложить на полотенце и дать остыть. Они должны как следует засохнуть — если хватит терпения.