Клафути с абрикосами и персиками
4 порции
60 минут
Клафути с абрикосами и персиками – это удивительный десерт, пришедший к нам из живописного региона Лимузен во Франции. Этот пирог удивляет своей простотой, ведь в его приготовлении используется минимальное количество муки, в то время как свежие фрукты становятся настоящими звездами блюда. Сладкие абрикосы и сочные персики наполняют клафути ярким вкусом и ароматом, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Этот десерт идеально подходит для летних праздников, когда хочется насладиться свежестью и легкостью фруктов.
1
Приготовить форму для выпечки. Кисточкой смазать внутренность жаростойкого блюда размягченным маслом и присыпать мукой.
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 50 г
2
Разрезать абрикосы и персики пополам и вынуть косточки.
- Абрикосы: 250 г
- Персики: 250 г
3
Поставить на медленный огонь сковороду с сахаром (50 г), водой и лимонным соком. Уложить половинки абрикосов и персиков круглой стороной вверх. Накрыть крышкой и томить примерно 3 минуты. После чего перевернуть фрукты и повторить процесс еще 3 минуты. Снять с огня и дать остыть на сковороде с закрытой крышкой.
- Сахар: 200 г
- Лимон: 1 штука
4
Довести молоко и стручок ванили до кипения в кастрюле. Снять с огня и дать настояться 5 минут. Добавить сливки и ликер амаретто к молоку. Взбивать яйца, сахар (150 г) и соль в глубокой миске, пока их смесь не увеличится в объеме примерно втрое. Тогда добавить муку, а затем молочный настой со сливками и амаретто, перемешать.
- Молоко: 100 мл
- Ваниль: 1 штука
- Взбитые сливки: 150 мл
- Ликер «Амаретто»: 60 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
- Соль: щепотка
5
Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить половинки фруктов на дне смазанной маслом и посыпанной мукой формы, а сверху залить тестом. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Вынуть из духовки и дать чуть остыть перед подачей.
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 50 г