Кикуфуку для Годзё
10 порций
100 минут
Кикуфуку для Годзё – это изысканное блюдо, вдохновленное японской культурой и представленное в книге Тибо Виллановы «Готовим, как в аниме. Рецепты для настоящих отаку!». Оно сочетает в себе традиционные элементы кухни Японии и визуальные акценты, характерные для аниме. Уникальность этого блюда заключается в его способности погрузить в атмосферу японских мультфильмов, одновременно радуя вкусовые рецепторы благодаря гармонии ингредиентов и текстур. Это отличный выбор для любителей японской гастрономии, которые хотят внести немного магии аниме в свои кулинарные эксперименты.
1
Приготовить крем: вынуть бобы из стручков, довести газированную воду до кипения и варить в ней бобы 10 минут.
- Бобы эдамамэ: 200 г
- Газированная вода: 2 л
2
Пока они варятся, подготовить большую миску с ледяной водой. Шумовкой перенести бобы в эту воду, затем очистить каждый от шкурки.
- Бобы эдамамэ: 200 г
- Вода: 240 мл
3
Пробить бобы блендером, добавив 1–2 столовые ложки воды для гладкости текстуры.
- Бобы эдамамэ: 200 г
- Вода: 240 мл
4
Переложить в сотейник, добавить сахар и соль. Хорошо перемешать, затем варить на среднем огне 5 минут, не переставая помешивать, до испарения воды. Вылить полученный крем в большую миску. Дать остыть 15 минут, затем накрыть пленкой в контакт и поместить в холодильник на 15 минут.
- Сахар: 100 г
- Соль: 4 г
5
В это время приготовить взбитые сливки: вылить сливки в миску и взбивать их на средней скорости миксера, а когда начнут загущаться, понемногу добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до плотного, крепкого крема. Переложить его в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахарная пудра: 20 г
6
Взять силиконовые формочки для льда и заполнить их до середины бобовым кремом. Сделать в центре углубление, наполнить его сливками из мешка и закрыть сверху еще одной порцией бобового крема.
- Бобы эдамамэ: 200 г
- Сливки 33%-ные: 250 мл
7
Накрыть формочки пленкой, убрать на 10 минут в морозильник, а потом еще на 10 — в холодильник.
8
Пока начинка замораживается, приготовить тесто: смешать муку и сахар в емкости, пригодной для микроволновки. Не переставая помешивать, влить воду. Накрыть емкость пленкой и поставить в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 850 ватт. Достать, быстро перемешать и снова накрыть пленкой. Повторить процедуру еще два раза, пока смесь не станет однородной и липкой.
- Мука из клейкого риса: 120 г
- Сахар: 100 г
- Вода: 240 мл
9
Присыпать разделочную доску крахмалом и выложить на нее тесто. Сверху тесто тоже присыпать крахмалом, чтобы оно не липло к скалке, и раскатать до толщины 2–3 мм. Формочкой или стаканом вырезать из теста кружочки. Слегка смочить их водой.
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Вода: 240 мл
10
В центр каждого кружочка выложить кремовую начинку из формочки. Быстро склеить тесто вокруг нее и руками осторожно придать каждому моти круглую форму.
11
Ваши кикуфуку готовы.