Блины с луком и яйцом
6 порций
80 минут
Блины с луком и яйцом — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, сочетающее нежность теста с насыщенным вкусом зеленого лука и вареных яиц. Исторически блины занимают особое место в русской традиции, символизируя солнце и тепло домашнего очага. Их готовили на праздники и застолья, а начинка могла варьироваться от сладкой до соленой. Эти блины имеют тонкую, золотистую корочку и мягкую текстуру, а начинка придает им свежесть и пикантность. Они идеально сочетаются со сметаной, усиливая сливочную нотку блюда. Такой рецепт прекрасно подойдет как для семейного завтрака, так и для уютного ужина. Сытность начинки делает их полноценным блюдом, которое легко приготовить и приятно разделить с близкими.
1
Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.
- Молоко: 500 мл
2
Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.
- Куриное яйцо: 9 штук
- Сахар: 30 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
3
Влить 100 мл молока и перемешать.
- Молоко: 500 мл
4
Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого, тягучего теста.
- Пшеничная мука: 210 г
- Сода: 0.3 чайная ложка
5
В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.
- Молоко: 500 мл
6
Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.
- Растительное масло: 40 мл
7
Для начинки оставшиеся яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.
- Куриное яйцо: 9 штук
8
Зеленый лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 100 г
9
В большой сковороде растопить сливочное масло и пассеровать на нем зеленый лук в течение нескольких минут.
- Сливочное масло: 20 г
- Зеленый лук: 100 г
10
Смешать лук с яйцами, посолить и поперчить по вкусу.
- Куриное яйцо: 9 штук
- Зеленый лук: 100 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
11
Хорошо разогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на нее немного теста, распределив его по дну. Жарить 15–20 секунд.
- Растительное масло: 40 мл
12
Когда блин подрумянится по краям, перевернуть и жарить еще около 10 секунд. Таким образом пожарить все блины.
13
Завернуть начинку с луком и яйцом в блины.
14
Подавать с луком, яйцом и сметаной.
- Зеленый лук: 100 г
- Куриное яйцо: 9 штук