Кантуччи с миндалем и цукатами

5 порций

120 минут

Кантуччи — это традиционное итальянское печенье родом из Тосканы, отличающееся своей хрустящей текстурой и богатым ароматом. Этот вариант с миндалем и цукатами добавляет нотки ореховой нежности и фруктовой сладости. Его особенность заключается в двойной выпечке: сначала формируются продолговатые батончики, затем нарезаются кусочками и подсушиваются до хрусткости. Миндаль придает печенью насыщенный вкус, а апельсиновые цукаты добавляют цитрусовую свежесть. Легкая карамельная сладость сбалансирована коньяком и лимонной цедрой, создавая гармонию вкусов. Кантуччи традиционно подают с десертным вином Вин Санто, макая кусочки перед дегустацией, что делает их идеальным угощением для неспешных вечеров в итальянском стиле.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 578.1
• Белки: 11.1g
• Жиры: 17.6g
• Углеводы: 85.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 150 г
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 270 г
• Разрыхлитель: 2 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Коньяк: 4 ст.л.
• Миндаль: 50 г
• Изюм: 50 г
• Апельсиновые цукаты: 50 г

Шаги приготовления

1. Взбить яйца с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 150 г

2. Добавить цедру лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 1 штука

3. Налить в яичную смесь коньяк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коньяк: 4 столовые ложки

4. Насыпать в миску муку и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 270 г
   • Разрыхлитель: 2 г

5. Подтаявшее масло положить в тесто и вымесить до однородности. Тесто не должно быть очень липким. Если нужно, то добавить чуть-чуть муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Пшеничная мука: 270 г

6. Добавить изюм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 50 г

7. Миндаль нарубить ножом и добавить в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г

8. Нарезать цукаты на небольшие кусочки и высыпать в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновые цукаты: 50 г

9. Вымесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

10. Противень застелить пергаментом.

11. Разделить тесто на четыре равные части, раскатать четыре колбаски шириной примерно 3 см, а толщиной 1–2 см и выложить на пергамент.

12. Смазать тесто желтком, чтобы подрумянилось при запекании.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный желток: 1 штука

13. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30 минут.

14. Дать немного остыть, но, пока тесто еще теплое, нарезать кусочками шириной 1 см.

15. Разложить на противне и подсушить в духовке еще 10–15 минут.