Заливной пирог на кефире с картошкой и грибами

8 порций

90 минут

Заливной пирог на кефире с картошкой и грибами – уютное блюдо русской кухни, сочетающее простоту и насыщенный вкус. Его история уходит корнями в традицию домашних пирогов, где жидкое тесто заменяет сложные слоеные основы, делая приготовление доступным даже новичку. Начинка из нежного картофеля, ароматных шампиньонов и карамелизированного лука создает гармонию вкусов, дополненную прованскими травами и растопленным сыром. Этот пирог удобен как для повседневного ужина, так и для приема гостей – его легко разрезать на порции, а мягкая текстура делает его идеальным как в теплом, так и в охлажденном виде. Простота приготовления и сочетание привычных ингредиентов делают его любимым блюдом многих семей, а нежное тесто с кисломолочной ноткой приятно контрастирует с богатой начинкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 392.5
• Белки: 11.3g
• Жиры: 18.7g
• Углеводы: 46.4g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Шампиньоны: 400 г
• Топленое масло: 50 г
• Прованские травы: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кефир: 300 мл
• Пшеничная мука: 220 г
• Разрыхлитель: 10 г
• Сметана: 70 г
• Сливочное масло: 100 г
• Твердый сыр: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 20 мл

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы и жарить вместе с луком, пока они не отдадут влагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 400 г

4. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отдельно обжарить на растительном масле до мягкости, примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Растительное масло: 20 мл

5. Перемешать картофель, лук и грибы. Добавить прованских трав, перец и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Прованские травы: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с кефиром и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Кефир: 300 мл
   • Сметана: 70 г

7. Добавить немного соли, яйцо и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука

8. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г
   • Разрыхлитель: 10 г

9. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.

10. Сверху выложить начинку и разровнять. Залить начинку оставшимся тестом.

11. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 50 г

12. Проверить готовность шпажкой — она должна выходить из центра пирога чистой, без налипшего теста.