Бублики
12 порций
30 минут
Бублики — это символ домашнего уюта и старинных русских традиций. Их история уходит в глубину веков, когда выпечка сдобных изделий стала неотъемлемой частью русской кухни. Эти румяные, ароматные кольца из теста славятся своей мягкостью внутри и аппетитной корочкой, покрытой маком. Вкус у бубликов нежный, чуть сладковатый, с приятным сливочным оттенком благодаря молоку и маслу. Они идеально сочетаются с чаем или молоком, становясь прекрасным дополнением к уютному семейному завтраку. Особенность бубликов — их обваривание перед выпеканием, что делает их текстуру плотной и упругой. Это выпечка, которая пробуждает теплые воспоминания и дарит ощущение уюта, а их приятный аромат способен наполнить весь дом атмосферой домашнего тепла.
1
В небольшой кастрюле доведите до кипения все молоко, кроме двух столовых ложек (они понадобятся позже). Налейте кипящее молоко в миску, всыпьте туда же сахар и добавьте масло. Как следует перемешайте и помешивайте, пока сахар и масло окончательно не растворятся. Дайте смеси остыть до теплого состояния.
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 25 г
- Сливочное масло: 50 г
2
В теплую молочную смесь всыпьте дрожжи и дайте постоять 15 минут, пока не появится пена.
- Сухие дрожжи: 2 чайные ложки
3
Посолите и добавьте к молоку муку и яичный белок, как следует перемешайте. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и месите около 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 400 г
- Яичный белок: 1 штука
4
Поместите тесто в чистую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, пока тесто не поднимется, удвоившись в объеме.
5
Снова переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и месите его, пока оно не вернется к пержнему объему. Скатайте из теста полено и разрежьте его на 16 равных кусков.
6
Из каждого кусочка теста скатайте колбаску, оберните ее вокруг пальца так, чтобы получилось колечко, и соедините кончики.
7
Противни смажьте растительным маслом и выложите на них листы пергамента. Выложите бублики на противни на большом расстоянии друг от друга. Накройте сверху пищевой пленкой и дайте постоять в теплом месте в течение 10 минут.
8
Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения. Аккуратно опускайте бублики в кипящую воду по несколько раз так, чтобы они не касались друг друга. Каждый бублик нужно подержать в кипятке примерно 15–20 секунд. После вынимайте бублики из кастрюли шумовкой и выкладывайте на противень на большом расстоянии друг от друга.
- Молоко: 250 мл
9
В небольшой миске смешайте желток и две столовые ложки молока. Кисточкой обмажьте все бублики получившейся глазурью. Посыпьте сверху маком. Затем поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистого цвета. Поместите бублики на решетку и дайте им остыть.
- Яичный желток: 1 штука
- Мак: 50 г