Пирог из спаржи и сыра
6 порций
30 минут
Пирог из спаржи и сыра — это элегантное блюдо французской кухни, сочетающее тонкий вкус молодой спаржи и насыщенность сыров. Его история восходит к традиционным французским тартам, которые испокон веков украшали семейные ужины и гастрономические праздники. Хрустящее тесто, пропитанное сливочным ароматом, идеально сочетается с нежностью спаржи и пикантной сырной заливкой. Спаржа, известная своими полезными свойствами, придаёт блюду свежесть и легкость, а чеддер и пармезан добавляют глубину вкуса. Этот пирог хорош как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина, так и как изысканная закуска на праздничном столе. Подавать его можно с бокалом белого вина, подчёркивающим тонкую сладость спаржи и сливочную текстуру начинки.
1
Растереть муку со сливочным маслом и растительным жиром, добавить тертый сыр, щепотку соли и столовую ложку холодной воды. Месить тесто до гладкости, затем убрать в пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 110 г
- Сливочное масло: 25 г
- Жир растительный: 25 г
- Сыр чеддер: 40 г
- Соль: по вкусу
2
Выложить тесто в форму, распределяя по дну и стенкам и поместить в духовку на 25 минут. Смазать основу пирога взбитым яйцом, приготовленным для начинки и выпекать 5 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
У спаржи отломить толстые концы у основания и разломать спаржу пополам. Верхние части готовить в пароварке 5 минут. Нарезать готовые побеги на кусочки по 3–4 см и выложить ими основание пирога.
- Свежая спаржа: 350 г
4
Взбить яйцо со сливками и тертым чеддером, посолить, поперчить и залить спаржу полученным соусом. Сверху посыпать пармезаном. Выпекать в духовке в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 280 г
- Сыр чеддер: 40 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка