Булочки с маком
6 порций
70 минут
Булочки с маком – изысканный и ароматный десерт, популярный в русской кухне. История этого угощения восходит к временам, когда мак использовали не только для выпечки, но и в ритуалах. Нежное дрожжевое тесто, пропитанное сливочным ароматом, идеально сочетается с сладкой маковой начинкой, которая придаёт булочкам легкую ореховую нотку. Маковая начинка, сваренная в молоке, становится мягкой и насыщенной, а сахар и сливочное масло делают её по-настоящему тающей во рту. Эти булочки прекрасно подходят к утреннему чаю или кофе, их подают в праздничные дни, а также просто как уютное домашнее угощение. Сладость мака в сочетании с воздушностью теста делает их любимым лакомством для всей семьи.
1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2
Хорошо промыть мак водой.
3
Слить воду.
4
Переложить мак в сотейник и залить молоком (200 мл).
- Молоко: 300 мл
5
Поставить на огонь и отварить в течение 20 минут, чтобы молоко выкипело.
6
Переложить в миску и добавить сахар (80 г), сливочное масло (30 г), 1 белок.
- Сахар: 95 г
- Сливочное масло: 60 г
- Куриное яйцо: 2 г
7
Перебить блендером.
8
В миску отправить молоко (100 мл), воду, дрожжи, сахар (15 г) и щепотку соли.
- Молоко: 300 мл
- Вода: 100 мл
- Свежие дрожжи: 15 г
- Сахар: 95 г
- Соль: щепотка
9
Перемешать.
10
Добавить 1 яйцо.
- Куриное яйцо: 2 г
11
Перемешать.
12
Всыпать муку.
- Пшеничная мука: 350 г
13
Перемешать.
14
Выложить тесто на стол и добавить мягкое сливочное масло (30 г).
- Сливочное масло: 60 г
15
Вымесить тесто руками и убрать в миску. Накрыть и оставить на 30 минут.
16
Раскатать в пласт толщиной 2–3 мм.
17
Выложить маковую начинку.
- Мак: 200 г
18
Скатать в рулет.
19
Нарезать.
20
Переложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать оставшимся желтком.
- Куриное яйцо: 2 г
21
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.