Безе с сахарной пудрой
4 порции
30 минут
Безе с сахарной пудрой — утонченное лакомство, покоряющее сердца своей воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Этот десерт берет свое начало во французской кухне, но стал неотъемлемой частью русской гастрономии. Нежное сочетание взбитых яичных белков и сахара придает ему легкость, а сахарная пудра делает вкус более мягким и шелковистым. Безе идеально подходит к чаю или кофе, а также используется как основа для других десертов, например, тортов или пирожных. Их можно подавать как самостоятельное угощение, покрыть шоколадом или дополнить ягодами. Приготовление требует терпения и аккуратности, но результат стоит каждого усилия: сладкое облако, тающее во рту, оставляя после себя карамельные нотки и удовольствие.
1
Разогреть духовку до 100 градусов (с вентилятором — 110 градусов) и проложить 2 противня пергаментом или фольгой.
2
Аккуратно отделить желтки от белков. Положить 4 крупных яичных белка в большую чистую миску. Взбить миксером на средней скорости, пока смесь не будет напоминать пышное облако и держаться пиками, если поднять венчик.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Увеличить скорость и начать добавлять мелкий сахар по ложке, взбивая после каждого добавления по 3–4 секунд. Медленно добавляя сахар, важно не перевзбить. Смесь должна быть блестящей и густой.
- Сахар: 115 г
4
Просеять сахарную пудру и аккуратно добавить одну треть пудры в белки. Перемешать металлической ложкой. Затем порциями добавить оставшуюся пудру. Важно не мешать слишком много.
- Сахарная пудра: 115 г
5
Десертной ложкой аккуратно выкладывать смесь на противень. Выравнивать в форме овала с помощью другой десертной ложки. Запекать в течение 90–100 минут в духовке с вентилятором или 75 минут в газовой духовке.
6
Готовность безе можно проверить, постучав по ним — звук должен быть полый. Также они должны легко отставать от бумаги. Дать остыть на противнях или решетке. Их можно хранить в течение двух недель в плотно закрывающемся контейнере или заморозить.