Булочки с корицей

12 порций

120 минут

Булочки с корицей — это классическое американское угощение, покорившее сердца сладкоежек по всему миру. Их история берет начало в Северной Европе, но именно в США они стали культовой выпечкой. Нежное дрожжевое тесто, пропитанное ароматным коричным сахаром, дарит сладкий, пряный вкус и уютное тепло. Вершина гастрономического удовольствия — воздушная глазурь из сливочного сыра, придающая булочкам мягкость и легкую кислинку. Они идеально подходят для уютных завтраков и дружеских чаепитий, а их аромат создаёт домашнюю атмосферу. Это настоящее удовольствие для души, которое прекрасно сочетается с кофе или горячим шоколадом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 461.4
• Белки: 7.8g
• Жиры: 17.7g
• Углеводы: 68.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 580 г
• Сахар: 90 г
• Соль: 5 г
• Сливочное масло: 160 г
• Молоко: 290 мл
• Сухие дрожжи: 10 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Растительное масло: 20 мл
• Коричневый сахар: 200 г
• Молотая корица: 15 г
• Сливочный сыр: 120 г
• Сахарная пудра: 60 г
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Заранее достать сливочное масло из холодильника.

2. Смешать в деже муку, сахар и соль насадкой крюк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 580 г
   • Сахар: 90 г
   • Соль: 5 г

3. Добавить половину размягченного сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 160 г

4. В отдельной миске смешать 230 мл теплого молока и дрожжи. Оставить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 290 мл
   • Сухие дрожжи: 10 г

5. Добавить к тесту дрожжевую смесь, 2 яйца и 1 желток. Перемешивать на низкой скорости пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 290 мл
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Яичный желток: 1 штука

6. Переложить тесто из дежи на присыпанный мукой стол, слегка вымесить руками и сформировать шар.

7. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 20 мл

8. Смешать в небольшой миске коричневый сахар и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 200 г
   • Молотая корица: 15 г

9. Подпылить стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 580 г

10. Распределить оставшуюся половину сливочного масла по всему прямоугольнику. Равномерно присыпать тесто коричневым сахаром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 160 г
    • Коричневый сахар: 200 г

11. Свернуть тесто рулетом. Нарезать на части толщиной около 5 см.

12. Смазать растительным маслом форму для выпечки. Выложить булочки и накрыть их пленкой. Оставить при комнатной температуре на полчаса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 20 мл

13. Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру, смешать до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочный сыр: 120 г
    • Сахарная пудра: 60 г

14. Добавить оставшееся молоко и ваниль, взбить смесь еще раз.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 290 мл
    • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

15. Выпекать булочки в духовке 15–20 минут при 190 градусах. Дать остыть в форме на решетке в течение 15 минут.

16. Полить глазурью готовые булочки и немедленно подавать.