Творожный кулич с миндальной крупкой
8 порций
120 минут
Этот творожный кулич, приготовленный с добавлением миндальной крупки, представляет собой удивительное лакомство, которое идеально подходит для праздничного стола. Рецепт заимствован из книги Анны Кирилловой «Пасха красная», что подчеркивает его глубокие традиции и связь с благодатными пасхальными обычаями. Уникальная текстура и нежный вкус творога, дополненные хрустящей миндальной крупкой, делают этот кулич не только вкусным угощением, но и настоящим символом праздника, который способен создать теплую атмосферу и многих согреть воспоминаниями о семейных сборах.
1
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2
Для опары размешать в теплом молоке 2 чайные ложки сахара и дрожжи, поставить емкость в полиэтиленовый пакет, поместить в теплое место на 10–15 минут до образования пенной шапочки.
- Молоко: 100 мл
- Сухие дрожжи: 12 г
- Сахар: 150 г
3
Миндальные лепестки разбить в крупную крошку.
- Миндальные лепестки: 50 г
4
Муку просеять с солью и ванилином. Соединить с миндальной крупкой.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Ванилин: 1 г
5
Творог пробить со сливками погружным блендером до однородности.
- Творог 9%-ный: 150 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл
6
Взбить яйца с оставшимся сахаром в густую пышную пену.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 150 г
7
В яично-сахарную смесь добавить творожную массу, взбить. Добавить сливочное масло, взбить. Влить опару, взбить.
- Творог 9%-ный: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сухие дрожжи: 12 г
8
Всыпать в жидкую массу муку, начать замешивать тесто сначала деревянной лопаткой, а потом смазанными растительным маслом руками. Месить 15 минут. Тесто будет липким. Не добавлять больше муки!
- Пшеничная мука: 500 г
- Растительное масло: по вкусу
9
Вымешанное тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на ночь.
- Растительное масло: по вкусу
10
Утром обмять тесто, оставить в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. В подошедшее тесто вмешать цукаты, пересыпанные 0,5 чайной ложки муки.
- Цукаты: 150 г
- Пшеничная мука: 500 г
11
Подготовленные формы заполнить тестом наполовину. Накрыть пленкой и полотенцем, поставить в теплое место на 40 минут. Тесто должно заполнить формы целиком.
12
Выпекать при 175 градусах 40–45 минут до сухой спички.
13
Готовые куличи оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, затем достать, подержать в формах 15 минут. Извлечь из форм, остудить на боку на полотенце, периодически поворачивая.