Печенье Gayane’s
4 порции
50 минут
Печенье Gayane’s – это уникальное лакомство, которое требует немного необычных ингредиентов, таких как сироп из топинамбура и нутовая мука. Стоит лишь немного потрудиться на этапе закупки, и вас ожидает удивительное вознаграждение в виде легкого и сытного печенья с богатым и многослойным вкусом. Этот рецепт принадлежит талантливому бренд-шефу ресторана Gayane’s Гаяне Бреиовой, чье мастерство и кулинарная интуиция позволили создать нечто поистине особенное. Такое печенье идеально подойдет для приятного чаепития или как оригинальный десерт на празднике, привнося в меню нотки экзотики и изысканности.
1
Приготовить тесто. Высыпать в миску муку, разрыхлитель, какао, залить растительное масло, 175 грамм сиропа топинамбура, кокосовое молоко и воду.
- Нутовая мука: 188 г
- Рисовая мука: 188 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Какао-порошок: 50 г
- Растительное масло: 125 мл
- Сироп из топинамбура: 190 мл
- Кокосовое молоко: 50 мл
- Вода: 100 мл
2
Замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут.
3
Отдохнувшее тесто достать из холодильника и раскатать до толщины примерно 5 мм.
4
Вырезать формой кружочки и выпекать 5–6 минут при 180 градусах.
5
Приготовить крем. Для этого взбить сметану и 15 мл сиропа топинамбура с ванильным сахаром.
- Веганская сметана: 100 г
- Сироп из топинамбура: 190 мл
- Ванильный сахар: 5 г
6
Добавить сливки и еще раз взбить.
- Растительные сливки: 100 мл
7
На остывший кружочек теста выдавить крем и закрыть сверху другим кружочком.
8
Пробить фисташки в блендере до состояния мелкой крошки.
- Фисташки: по вкусу
9
Бока готового печенья обсыпать фисташками.
- Фисташки: по вкусу
10
Подавать.