Замороженное кофейное суфле

6 порций

40 минут

Замороженное кофейное суфле – это изысканный десерт, воплощающий гармонию насыщенного вкуса кофе и нежности воздушного крема. Его происхождение можно связать с европейскими традициями кулинарного мастерства, где искусное сочетание текстур и ароматов играет ключевую роль. Глубокий кофейный вкус, усиленный ликером, придаёт десерту богатый и согревающий характер, а нежное суфле тает во рту, оставляя тонкий сливочно-шоколадный оттенок. Этот десерт идеально подходит для завершения ужина, подчёркивая элегантность подачи. Украшенный густыми сливками и шоколадной стружкой, он становится настоящим украшением стола, привлекая взгляд и вызывая предвкушение блаженства. Его можно хранить в морозильнике, что делает его удобным для заранее подготовленных изысканных моментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 547.9
• Белки: 6.6g
• Жиры: 40.7g
• Углеводы: 38.1g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Черный кофе: 9 ч.л.
• Кофейный ликер: 5 ст.л.
• Сахарная пудра: 150 г
• Сливки 30%-ные: 450 г
• Сливки 40%-ные: 6 ст.л.
• Шоколад: 25 г

Шаги приготовления

1. Обернуть двойным слоем жиронепронецаемой бумаги 6 морозостойких кофейных чашек или формочек для суфле вместимостью 150 миллилитров так, чтобы фольга возвышалась на 2,5 см над краем чашки. Закрепить липкой лентой, разгладить складки.

2. Растворить кофе в 1 столовой ложке кипятка. Добавить ликер и слегка охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный кофе: 9 чайных ложек
   • Кофейный ликер: 5 столовая ложка

3. Положить желтки, сахар и кофейную смесь в огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать электрическим миксером в течение 4–5 мин до густоты и кремовости. Дать слегка остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 150 г

4. Взбить сливки до мягких пиков; взбить яичные белки. Перемешать сливки и белки с кофейной смесью. Разделить смесь по чашкам или формочкам, наполняя их прямо до кромки; оставшуюся смесь сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 450 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Заморозить суфле на 2 часа. Дополнить слегка опавшие суфле отложенной смесью. Заморозить на 2 часа или на ночь (затем суфле можно завернуть и хранить в холодильнике в течение 3 месяцев).

6. Аккуратно снять бумагу. Сверху положить 1 столовую ложку густых сливок, украсить порезанныхм шоколадом и подавать с печеньем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 6 столовых ложек
   • Шоколад: 25 г