Черничный чизкейк
8 порций
50 минут
Черничный чизкейк — изысканный десерт американской кухни, вобравший в себя гармонию вкусов и текстур. Его история связана с классическим чизкейком, который приобрел популярность в Нью-Йорке и затем распространился по миру. Нежная творожная начинка со сливками и сметаной сочетается с освежающей кислинкой лайма и сладостью черники, создавая богатый вкус с легкой фруктовой ноткой. Хрустящая основа из овсяного печенья придает приятный контраст кремовой массе. Этот десерт идеально подходит для торжественных мероприятий, уютных чаепитий и романтических вечеров. Черничный чизкейк — это не просто угощение, а настоящее наслаждение, где каждая ложка раскрывает глубину вкусовых оттенков и тонкую игру текстур. Особенно хорош он в охлажденном виде, когда ягоды и кремовая масса достигают идеальной консистенции.
1
Нагреть духовку до 180 градусов. Проложить бумагой разъемную форму диаметром 23 см. Раздробить печенье в мелкую крошку в блендере или комбайне, переложить в миску и перемешать с растопленным маслом.
- Овсяное печенье: 300 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Утрамбовать крошки на дно формы и запекать в течение 10 минут до хрустящей корочки. Затем достать и охладить.
3
Положить одну треть черники в кастрюлю с 3 столовыми ложками воды, 175 граммами сахара и цедрой лайма. Готовить 2 минуты, пока ягоды не начнут развариваться. Отставить и дать остыть. Перелить сок 2 лаймов в маленькую кастрюльку и отложить.
- Черника: 500 г
- Сахар: 225 г
- Лайм: 2 штуки
4
Начинка делается из взбитого творога со сливками и сметаной, сахаром, цедрой лайма и соком. Смешать желатин с 3 столовыми ложками холодной воды в чашке и оставить, пока он не набухнет. Затем растворить его полностью, либо в микроволновой печи в режиме разморозки, либо поставив чашку в кастрюлю с водой, стоящей на медленном огне. Взбить немного кремовой смеси в желатин, затем перелить остальную смесь, продолжая взбивать.
- Сухой творог: 500 г
- Сливки 40%-ные: 280 мл
- Сметана: 280 г
- Сахар: 225 г
- Лайм: 2 штуки
- Желатин: 4 чайные ложки
5
Охлажденные ягоды из сиропа перемешать с кремовой начинкой так, чтобы получился мраморный эффект. Переложить на основу из печенья и охлаждать как минимум 4 часа или пока не застынет.
- Черника: 500 г
6
Тем временем поставить на огонь кастрюлю с отлитым черничным соком, кипятить 2–3 минуты, пока он не станет похожим на сироп. Добавить в него оставшуюся чернику и дать остыть. Когда застынет, аккуратно переложить торт на тарелку. Сверху полить ягодами с сиропом.
- Черника: 500 г