Оладьи из солонины
8 порций
50 минут
Оладьи из солонины – это старинное русское блюдо, бережно сохранившее традиции крестьянской кухни. Изначально оно возникло как способ использования солонины – мясного продукта, который заготавливали на зиму. В этом рецепте картофель, пропитанный ароматами жареного лука и чеснока, соединяется с мягкой солониной и специями, создавая нежное, сочное тесто. После долгого охлаждения оно приобретает упругость, а затем, обжаренное до хрустящей золотистой корочки, становится настоящим праздником вкуса. Подаются оладьи горячими, с жареными утиными яйцами, которые добавляют блюду насыщенности. Это сытное, уютное и удивительно вкусное угощение, способное перенести вас в атмосферу русской деревни и подарить тепло домашнего очага.
1
Очистить картофель и натереть на грубой терке. Слегка посолить и оставить на 5–10 минут. В это время разогреть масло на сковороде, пока не появится пена. Добавить лук и чеснок, посолить и готовить 4–5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Снять сковороду с огня.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морская соль: по вкусу
2
Выжать влагу из картофеля (поместить в ткань и закрутить ее до предела), затем бросить его в плошку. Руками смешать с солониной, уже мягкими луком и чесноком, с коричневым соусом и взбитым яйцом. Добавить столько крошек, чтобы смесь не разваливалась на части. Хорошенько посолить и поперчить.
- Солонина: 375 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриное яйцо: 1 штука
- Хлебные крошки: 100 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разделить солонину на 8 равных частей. Придать им форму оладий и посыпать мукой. Чтобы края были четкими, можно воспользоваться формочками для выпечки (с диаметром в 8–10 см). Поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Солонина: 375 г
- Пшеничная мука: 50 г
4
Разогреть духовку до 190 градусов.
5
Полить дно большой сковороды с антипригарным покрытием оливковым маслом и поставить на сильный огонь. Когда масло нагреется, положить туда оладьи из солонины и жарить по 4 минуты каждую сторону до появления золотой хрустящей корочки. Переложить оладьи в форму для запекания и отправить в духовку на 10–15 минут, перевернув их после половины времени. В это время в оставшемся оливковом масле поджарить столько утиных яиц, сколько захотите. Подавать оладьи горячими, украсив сверху жареными утиными яйцами.
- Оливковое масло: по вкусу
- Солонина: 375 г
- Утиное яйцо: по вкусу