Ванильные капкейки с малиновой начинкой
12 порций
60 минут
Ванильные капкейки с малиновой начинкой — это нежное сочетание воздушного бисквита с тонким ароматом ванили и сочной ягодной свежестью. Этот рецепт родом из европейской кухни, где капкейки стали символом утонченного десерта. Легкость теста достигается благодаря правильному сочетанию масла, молока и муки, а яркая начинка из малины придает десерту особую пикантность. Крем на основе сливочного сыра и сливок делает вкус насыщенным и гармоничным. Капкейки идеально подходят для праздничных мероприятий или уютных чаепитий, а украшение из кондитерских декоров добавляет им нарядности. Каждый укус открывает богатство вкусовых оттенков — от сладости ванили до освежающей кислинки малины.
1
Масло нарезать кубиками или слайсами и оставить при комнатной температуре на 1–2 часа до размягчения. Взбить масло и сахар миксером 3 минуты на высоких оборотах.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 150 г
2
Добавить яйцо и соль, ванильный экстракт, смешать на низких оборотах. Муку просеять с разрыхлителем через мелкое сито и постепенно добавить в яично-масляную смесь, чередуя с молоком (половина муки, смешать, молоко, смешать, половина муки).
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молоко: 120 мл
3
Добавить малину, перемешать.
- Малина: 50 г
4
Выложить в капсулы или форму для капкейков, равномерно распределить тесто (примерно 2/3 капсулы). Выпекать 30 минут в заранее разогретой духовке при 170–175 градусах.
5
Смешать сыр и сахарную пудру в деже миксера на высокой скорости насадкой «лопатка». Добавить сливки и быстро смешать на средней скорости. Отсадить крем с помощью насадки на капкейки. Посыпать любимой посыпкой.
- Сливочный сыр: 300 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Сливки 33%-ные: 60 мл
- Кондитерские украшения: 20 г