Пончики из кабачков

6 порций

90 минут

Пончики из кабачков — это изысканное сочетание свежести овощей и нежного сырного аромата, вдохновленное традиционной греческой кухней. В этих хрустящих, золотистых шариках кабачки гармонично сочетаются с картофелем, мягкой брынзой и ароматными травами. Блюдо имеет легкую воздушную текстуру благодаря добавлению яиц и муки, а обжарка во фритюре придает ему аппетитную корочку. Изначально такие овощные закуски появились в солнечной Греции, где местные жители используют сезонные продукты для создания простых, но восхитительных угощений. Пончики идеально сочетаются с классическим дзадзики или сметаной, подчеркивая их свежесть и придавая вкусу дополнительную глубину. Их можно подать как закуску, дополнение к основному блюду или как самостоятельное угощение на праздничном столе. Это настоящая гастрономическая радость, окутанная ароматами средиземноморского побережья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 478.5
• Белки: 20.5g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 40g

Ингредиенты

• Кабачки: 1 кг
• Картофель: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сыр брынза: 400 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пшеничная мука: 120 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Растительное масло: 1 л
• Рубленая петрушка: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Очистить кабачки, картофель. Натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 кг
   • Картофель: 500 г

3. Перемешать натертые кабачки и картофель руками.

4. Разрезать луковицу пополам. Половину натереть на очень мелкой терке, добавить к овощам, все перемешать. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

5. Положить фарш на сито, накрыть марлей, придавить грузом и оставить на час стекать. Если нет времени, завернуть фарш в марлю и как следует отжать руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 кг
   • Картофель: 500 г

6. Мелко нарезать половину луковицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

7. Мелко нарубить брынзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 400 г

8. Смешать лук, оливковое масло, яйца, 5 cт.л. муки, рубленую петрушку и орегано. Добавить сыр, еще раз аккуратно перемешать смесь, стараясь его не раздавить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Пшеничная мука: 120 г
   • Рубленая петрушка:  по вкусу
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Сыр брынза: 400 г

9. Порциями добавить фарш из овощей, смешать в несколько приемов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 кг
   • Картофель: 500 г

10. Налить в толстостенную кастрюлю рафинированное масло, разогреть до 180 градусов. Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять их в муке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 1 л
    • Пшеничная мука: 120 г

11. Обжарить пончики во фритюре, не больше 6 штук одновременно.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 1 л

12. Положить пончики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

13. Подавать с соусом дзадзики или сметаной.