Чизкейк без выпечки

8 порций

60 минут

Чизкейк без выпечки — это воплощение нежности и элегантности американской кухни. Его история уходит в XX век, когда кулинары искали способ создать воздушный десерт без использования духовки. Этот вариант особенно популярен благодаря своей простоте и насыщенному сливочному вкусу с яркими фруктовыми нотами. Хрустящий корж из печенья идеально дополняет кремообразную текстуру начинки из сливочного сыра и взбитых сливок, создавая гармонию во вкусе. Клубничное пюре с лаймом придаёт освежающую кислинку и утончённость, а мраморный узор делает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Чизкейк охлаждается до идеальной консистенции и подаётся с свежей клубникой, что делает его прекрасным выбором для праздничных случаев и романтических вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 659.8
• Белки: 7.3g
• Жиры: 44.9g
• Углеводы: 59.6g

Ингредиенты

• Печенье: 200 г
• Сливочное масло: 85 г
• Сливочный сыр: 500 г
• Сливки 33%-ные: 500 мл
• Сахарная пудра: 190 г
• Лайм: 1 шт.
• Сахар: 50 г
• Кукурузный крахмал: 1.5 ст.л.
• Клубничное пюре: 250 г
• Клубника: по вкусу

Шаги приготовления

1. В сотейнике смешать сок и цедру лайма, клубничное пюре, сахар и крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 1 штука
   • Клубничное пюре: 250 г
   • Сахар: 50 г
   • Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка

2. Нагреть на среднем огне и, постоянно помешивая, довести до густоты джема. Готовую смесь остудить и убрать в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 250 г
   • Сахар: 50 г

3. Печенье раскрошить при помощи блендера, смешать его с растопленным сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье: 200 г
   • Сливочное масло: 85 г

4. Дно разъемной формы диаметром 20 см смазать сливочным или растительным маслом и выложить на него массу из печенья. Утрамбовать с помощью дна стакана. Убрать форму в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 85 г

5. Взбить сливки при помощи миксера до твердых пиков. Убрать взбитые сливки до тех пор, пока они не понадобятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 500 мл

6. Миксером смешать сливочный сыр с сахарной пудрой на высокой скорости, пока сыр не станет гладким и кремообразным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 500 г
   • Сахарная пудра: 190 г

7. Добавить взбитые сливки к сырной массе и перемешать их силиконовой лопаткой до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 500 мл
   • Сливочный сыр: 500 г

8. Выложить сырную массу на корж.

9. Сверху выложить клубничную массу. Аккуратно смешать шпажкой или кончиком ножа, чтобы получился мраморный узор, стараясь не повредить корж.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 250 г

10. Убрать чизкейк в морозилку на 6 часов. Готовый чизкейк достать из морозилки за 1–1,5 часа до подачи на стол. Когда он немного оттает, снять стенки разъемной формы. Украсить чизкейк свежей клубникой и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника:  по вкусу