Лепешки с творогом и зеленью

6 порций

30 минут

Предлагаем вам уникальный рецепт женгялов-хац, который в переводе с армянского означает «лепешка с зеленью». Это блюдо традиционно готовят в горных районах, используя более 40 различных трав. Хотя в нашем саду не такой богатый ассортимент, даже с обычной зеленью, произрастающей в средней полосе, результат оказался прекрасным. Примечание: такие лепешки особенно вкусны в сочетании с кисломолочными продуктами. Вы можете подать их с мацони или использовать творог в качестве начинки — мы выбрали именно второй вариант.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 261.6
• Белки: 13.5g
• Жиры: 4.2g
• Углеводы: 42.9g

Ингредиенты

• Кефир: 250 мл
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 320 г
• Творог: 200 г
• Укроп: 15 г
• Мангольд: 15 г
• Зеленый лук: 15 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кефир (должен быть комнатной температуры) смешать с содой и солью. Подождать 3 минуты, пока сода с кефиром не успокоятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 250 мл
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

2. Муку просеять и постепенно добавить в тесто. Здесь важно не переборщить, иначе тесто получится грубым, и его невозможно будет раскатать. Поэтому торопиться не стоит — добавить немного муки, смешать ложкой и затем снова всыпать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 320 г

3. Когда из смеси получится мягкое, довольно липкое тесто, выложить его на доску и слегка вымесить. Руки присыпать мукой — иначе все тесто останется на них.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 320 г

4. Снова вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и дать постоять 15 минут.

5. Укроп, мангольд и зеленый лук порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 15 г
   • Мангольд: 15 г
   • Зеленый лук: 15 г

6. Творог (он должен быть очень сухим, иначе его придется отвесить на марле) смешать с зеленью и яйцом. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 200 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Тесто разделить на шесть частей и скатать каждую в шар.

8. Раскатать тесто тонкими кружками, на половину кружка выложить творожную начинку. Накрыть начинку пустой половинкой теста и тщательно защипнуть края. Если останется лишнее тесто — срезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 200 г

9. Обжарить лепешки с двух сторон на сухой, хорошо разогретой сковороде до румяных подпалин.

10. Готовые лепешки тщательно смазать кисточкой растопленным сливочным маслом, добираясь до всех складочек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло:  по вкусу

11. Так же обжарить все лепешки, каждый раз смазывая маслом и укладывая стопкой друг на друга.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло:  по вкусу

12. Разрезать лепешки на несколько частей и подавать.