Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
7 порций
45 минут
Хачапури по-мегрельски — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которое сочетает в себе аппетитную корочку и нежную начинку из сулугуни и имеретинского сыра. Это популярное грузинское угощение, обладающее богатым вкусом и ароматом, прекрасно передает культуру и традиции Грузии. Рецепт был вдохновлен кулинарной практикой московского ресторана «Оджахури», который стремится донести до своих гостей подлинный колорит грузинской кухни. Хачапури станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи, подчеркивая атмосферу тепла и уюта.
1
Перетереть через терку 550 грамм сулугуни и имеретинский сыр, смешать руками.
- Сыр сулугуни: 650 г
- Имеретинский сыр: 350 г
2
Приготовить тесто: соединить муку (лучше сначала добавить 2/3 муки, а затем, если нужно, добавить еще), дрожжи, сахар, соль, растительное маслом и молоко. Оставить постоять примерно на час.
- Пшеничная мука высшего сорта: 700 г
- Сухие дрожжи: 6 г
- Сахар: 10 г
- Соль: 10 г
- Растительное масло: 75 мл
- Молоко: 220 мл
3
Раскатать шарик теста.
4
Положить внутрь шарика смесь сыров.
5
Затем завернуть сыр в тесто, перевернуть и снова раскатать так, чтобы сыр оставался внутри теста.
6
Переворачивать и раскатывать до получения круглой тонкой лепешки. Но не очень тонкой, чтобы тесто не порвалось.
7
Запекать в духовке при температуре 180–200 градусов до появления корочки.
8
Натереть на терке оставшийся сулугуни.
- Сыр сулугуни: 650 г
9
За несколько минут до готовности достать хачапури из духовки и посыпать его сулугуни.
- Сыр сулугуни: 650 г
10
Вернуть обратно в духовку еще на 3–4 минуты. При подаче смазать сверху сливочным маслом.
- Сливочное масло: 50 г