Молочные коржики как в детском саду

5 порций

90 минут

Молочные коржики, знакомые каждому с детства, несут в себе уют и теплые воспоминания о беззаботных днях. Этот рецепт пришел из советских времен, когда в детских садах пекли простую, но невероятно вкусную выпечку. Коржики обладают нежной текстурой, легкой сладостью и тонкими ванильными нотками, которые делают их идеальным дополнением к чашке чая или молока. Они мягкие внутри, с легким хрустом снаружи, а их золотистая поверхность, украшенная узором из вилки, вызывает приятную ностальгию. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, молочные коржики остаются любимым лакомством, которое легко приготовить дома, порадовав семью традиционным вкусом детства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.6
• Белки: 5.3g
• Жиры: 10.7g
• Углеводы: 48.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сахар: 90 г
• Сливочное масло: 50 г
• Молоко: 50 мл
• Ванилин: н.к.н.
• Соль: щеп.
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Яичный желток: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовить молочный сироп. В сотейник всыпать сахар, добавить молоко (40 мл). Поставить на средний огонь и, помешивая лопаткой, дождаться растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 90 г
   • Молоко: 50 мл

2. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло или маргарин и размешать до растворения. Смесь остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

3. Муку смешать с разрыхлителем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

4. В остывшую молочную смесь добавить яйцо, соль и ванилин, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Соль:  щепотка
   • Ванилин:  на кончике ножа

5. Ввести в молочную смесь сначала половину муки, размешать. Затем ввести оставшуюся муку и снова перемешать лопаткой, чтобы не было комочков. Должно получиться густое, мягкое, податливое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г

6. Переложить тесто на припыленную мукой поверхность и собрать руками в комок.

7. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник примерно на час.

8. Достать тесто и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 7–8 мм.

9. Вырезать при помощи круглой формы коржики (форму лучше тоже припылить мукой, тесто достаточно липкое) и при помощи лопатки переложить их на застеленный пергаментом противень.

10. Смешать оставшееся молоко с желтком и смазать поверхность коржиков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 50 мл
    • Яичный желток: 1 штука

11. Вилкой нанести на коржики рисунок в виде сетки.

12. Выпекать коржики в разогретой до 200 градусов духовке 10–12 минут.