Армянское «Птичье молоко» на меду
20 порций
60 минут
«Птичье молоко» по-армянски, приготовленное на основе меда, является настоящим кулинарным шедевром. Этот десерт, предложенный бренд-шефом ресторана Gayane’s Гаянэ Бреиовой, сочетает в себе легкость и воздушность, что делает его уникальным лакомством. Сладкий мед добавляет не только насыщенный вкус, но и особую глубину, подчеркивающую традиционные армянские кулинарные корни. Этот десерт идеально подойдет для особых случаев и праздников, когда хочется порадовать близких чем-то действительно изысканным и запоминающимся.
1
Взбить яйца с сахарным песком (2 стакана), добавить масло (200 г), соду, гашенную уксусом, муку (4–5 стаканов) и поставить на водяную баню, помешивая, пока тесто не загустеет и не поменяет цвет на светло-коричневый.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 3.5 стакана
- Сливочное масло: 250 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Уксус: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 5.5 стаканов
2
Поделить тесто на семь равных частей. Раскатать тонкими пластами и выпекать каждый по 8–10 минут при температуре 180 градусов.
3
Пока коржи остывают, приготовить крем. Перемешать сахарный песок (100 г) с мукой (100 г), налить молоко (1 л) и поставить на медленный огонь до загустения. После того как крем остынет, добавить сливки и взбить. Смазать получившимся кремом коржи.
- Сахар: 3.5 стакана
- Пшеничная мука: 5.5 стаканов
- Молоко: 1.1 л
- Сливки: 500 мл
4
Для приготовления шоколадной глазури необходимо перемешать сахарный песок (1 стакан) с какао, добавить молоко (4 столовых ложки) и поставить на огонь, перемешивая довести до кипения. Затем добавить сливочное масло (50 г). После чего полить коржи сверху получившейся глазурью.
- Сахар: 3.5 стакана
- Какао: 3 столовые ложки
- Молоко: 1.1 л
- Сливочное масло: 250 г
5
Нужно оставить торт на ночь для пропитки.