Профитроли
10 порций
40 минут
Профитроли — изысканное французское лакомство, восходящее к временам королевских пиршеств. Эти легкие, воздушные шарики из заварного теста обладают нежной хрустящей корочкой и мягкой внутренностью, идеально подходящей для наполнения разнообразными начинками. Их можно сделать сладкими, заполнив ванильным кремом или шоколадным ганашем, либо использовать для создания закусок, наполнив сырным муссом или паштетом. Тонкий аромат сливочного масла и легкая текстура делают их универсальным дополнением к любому столу. Идеальны для званых ужинов и уютных чаепитий, профитроли покоряют своей элегантностью и неповторимым вкусом. Хранятся в закрытом контейнере несколько дней, сохраняя свежесть и готовность к сервировке.
1
Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавить воду и довести до кипения.
- Сливочное масло: 100 г
- Вода: 240 мл
2
Добавить муку и щепотку соли. Заваривать тесто, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока оно не отстанет от стенок сотейника.
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: щепотка
3
Переложить тесто в чашу миксера и оставить остывать на 10 минут.
4
По одному добавить яйца в охлажденное тесто. Прежде, чем добавлять следующее яйцо, важно убедиться, что предыдущее полностью замешалось.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Застелить два противня пекарской бумагой. Чайной ложкой выложить по 15 порций теста на каждый противень.
6
Выпекать профитроли при 200°C в режиме конвекции (с обдувом). Профитроли будут готовы через 18-20 минут, когда поднимутся и станут золотисто-коричневого цвета.
7
Достать профитроли из духовки и сделать в каждой небольшой надрез, чтобы вышел пар. Остудить на решетке.
8
Готовые профитроли можно наполнить как сладкой, так и соленой начинкой. Их можно хранить в закрытом контейнере, в прохладном месте 2–3 дня или в морозилке до 7 дней.