Классический творожный чизкейк
6 порций
100 минут
Классический творожный чизкейк — воплощение нежности и утончённого вкуса. Этот десерт, родившийся в Америке, давно покорил сердца гурманов по всему миру. Его основа — рассыпчатый корж из сладкого печенья и сливочного масла, который идеально дополняет воздушная творожная начинка с оттенком ванили и лёгкой кислинкой лимонного сока. Готовится он в водяной бане, что придаёт ему характерную бархатистую текстуру. Классический чизкейк — универсальный десерт: он идеально сочетается с фруктовыми соусами, ягодами или карамелью. Его кремовая структура и богатый вкус делают его идеальным угощением к чашке ароматного кофе или чая. Это наслаждение в каждом кусочке, которое наполняет день уютом и сладким удовольствием.
1
Размельчить в блендере печенье до мелкой крошки. Растопить сливочное масло, влить в печенье и перемешать. Высыпать в форму для выпечки, сформировать ровное дно и бортики, убрать в холодильник.
- Печенье «Юбилейное»: 250 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Соединить сыр с сахарной пудрой. Перемешать, не взбивая.
- Творожный сыр: 4 банки
- Сахарная пудра: 100 г
3
Перемешать, добавить яйца по одному. Перемешав, ввести сливки и сок лимона (по желанию).
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Сливки 33%-ные: 120 мл
- Лимонный сок: по вкусу
4
Достать из холодильника форму и вылить начинку, аккуратно распределив по форме.
5
Разогреть духовку, сделать водяную баню. Выпекать 10 минут на 200 градусах, затем уменьшить температуру до 110 градусов и выпекать час. Если духовка слабая, требуется на 10–15 минут больше времени.
6
После выключения духовки, оставить внутри на 2 часа. Затем достать и дать остыть до комнатной температуры.