Крем-брюле со свежими ягодами

4 порции

80 минут

Крем-брюле со свежими ягодами — это изысканный десерт, который можно адаптировать под любые ягоды или заменить их на мелко нарезанные фрукты, что позволяет каждому найти свой идеальный вкус. Этот рецепт пришел к нам из ресторана «Брунколь», расположенного в живописной деревне Митино, и был представлен Никой Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула». Угостите своих близких этим нежным и воздушным лакомством, которое создаст атмосферу уюта и радости за столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 499.4
• Белки: 6.6g
• Жиры: 34.2g
• Углеводы: 40.2g

Ингредиенты

• Молоко 3,5%-ное: 105 мл
• Сахар: 68 г
• Яичный желток: 6 шт.
• Сливки 33%-ные: 315 мл
• Ванильный стручок: 0.3 шт.
• Тростниковый сахар: 60 г
• Свежие ягоды: 200 г

Шаги приготовления

1. Молоко подогреть до температуры 70 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,5%-ное: 105 мл

2. Сахар растереть с желтками венчиком и соединить со сливками комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 68 г
   • Яичный желток: 6 штук
   • Сливки 33%-ные: 315 мл

3. К полученной смеси добавить горячее молоко и ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,5%-ное: 105 мл
   • Ванильный стручок: 0.3 штука

4. Готовую смесь процедить через мелкое сито.

5. Разлить в четыре керамические формы и поставить в разогретую до температуры 100 градусов духовку на 1 час. Достать из духовки, дать остыть.

6. Посыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тростниковый сахар: 60 г

7. Для подачи украсить ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие ягоды: 200 г