Ягодный марципановый пирог
5 порций
45 минут
Ягодный марципановый пирог — это эстонский десерт, сочетающий нежное тесто, ароматный марципан и свежую чернику. Эстония славится своими кондитерскими традициями, а марципан здесь считается одним из любимых сладостей. Легенды гласят, что марципан изначально был создан аптекарями как лечебное средство, но его изысканный вкус быстро сделал его популярным лакомством. В этом пироге мягкость сливочного теста гармонично сочетается с легкой кислинкой ягод, а марципановая начинка добавляет ореховую сладость. Он идеально подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему чаепитию. Благодаря своему богатому вкусовому профилю и воздушной текстуре, пирог станет главным украшением стола, особенно в теплые семейные вечера.
1
Взбить масло (150 г) с сахаром (100 г) до белого цвета. Добавить яйцо, тщательно взбить. Соединить муку (300 г) и разрыхлитель, добавить в масляную смесь, аккуратно перемешать.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 400 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Смазать маслом форму диаметром 24 см, выстлать дно пекарской бумагой. Выложить тесто, сверху выложить чернику. Выпекать 20–25 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке.
- Сливочное масло: 250 г
- Черника: 100 г
3
Для начинки масло (100 г) оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Смешать его с марципаном, сахаром (100 г) и мукой (100 г). Выложить кусочки начинки на пирог и выпекать еще около 20 минут до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 250 г
- Марципан: 100 г
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 400 г