Марципановый торт Dietrich

8 порций

200 минут

Марципановый торт Dietrich — это воплощение эстонских кондитерских традиций и изысканного вкуса. Его нежный масляный бисквит, пропитанный ванилью, гармонично сочетается с воздушным творожно-марципановым кремом. Легенда гласит, что подобные торты готовили в старинных балтийских кондитерских, где марципан был символом утонченности. Завершающим аккордом становится покрытие из ароматного марципана с ромом, украшенное свежими ягодами, создающее визуальное и вкусовое совершенство. Этот десерт идеально подходит для праздничных торжеств, где хочется удивить гостей утонченным лакомством. Марципановый торт Dietrich — это сочетание сладости, сливочной нежности и легкой кислинки ежевичного конфитюра, делающее его истинным произведением кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2022.9
• Белки: 35.9g
• Жиры: 112.3g
• Углеводы: 213.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 350 г
• Сахарная пудра: 250 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Пшеничная мука: 350 г
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Жирное молоко: 3 ст.л.
• Ванильная эссенция: 1 ч.л.
• Жирный творог: 500 г
• Марципан: 1700 г
• Молоко: 150 мл
• Сливки 35%-ные: 300 мл
• Ежевичный конфитюр: 150 г
• Ром: 2 ст.л.
• Свежие ягоды: 500 г

Шаги приготовления

1. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой до состояния пышной белой массы (обязательно — это главное условие выпечки этого бисквита). Добавить ванильную эссенцию или ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 350 г
   • Сахарная пудра: 250 г
   • Ванильная эссенция: 1 чайная ложка

2. Отдельно слегка взбить яйца. По частям вливать их во взбитое масло, вмешивая миксером на небольшой скорости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

3. Муку с разрыхлителем трижды просеять и аккуратно ввести в тесто частями, перемешивая лопаткой снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 350 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

4. Влить жирное молоко. Хорошо перемешать. Выложить в форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180 градусах 30–40 минут. Вынуть, охладить, затем разрезать на три части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирное молоко: 3 столовые ложки

5. Марципан мелко поломать, залить молоком, дать постоять 2 часа, затем перемешать миксером до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Марципан: 1700 г
   • Молоко: 150 мл

6. Сливки взбить с сахарной пудрой до твердых пик. Творог (сухой) перетереть через сито, соединить со взбитыми сливками и марципановой массой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 300 мл
   • Сахарная пудра: 250 г
   • Жирный творог: 500 г

7. Сборка в кондитерском кольце: первый корж промазать конфитюром, положить на него второй корж, затем выложить творожно-марципановый крем, затем еще один слой бисквита. Можно поставить торт в холодильник, чтобы слои схватились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ежевичный конфитюр: 150 г

8. Покрытие: марципан аккуратно вымесить, добавить ром, раскатать и покрыть им торт, украсить свежими ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Марципан: 1700 г
   • Ром: 2 столовые ложки
   • Свежие ягоды: 500 г