Морковное пирожное с лимонным кремом
6 порций
40 минут
Морковное пирожное с лимонным кремом – это изысканный десерт эстонской кухни, удивляющий гармоничным сочетанием сладости и освежающей кислинки. Истоки этого рецепта можно найти в традиционных североевропейских кулинарных традициях, где морковь активно используется в выпечке благодаря своей естественной сладости и влажности. Легкое тесто, приготовленное на основе миндальной муки и топленого масла, превращается в нежный, воздушный корж, который после выпекания пропитывается ароматным лимонным кремом. Крем с цитрусовыми нотками добавляет свежести, создавая идеальный баланс вкусов. Этот десерт подойдет для утонченных гастрономических встреч, уютных домашних чаепитий и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Он не только радует вкусом, но и обладает аппетитным золотистым цветом, привлекая внимание своей эстетикой.
1
Морковь натереть на мелкой терке. Отдельно смешать яйца с сахаром (50 г). Топленое масло смешать с мукой и разрыхлителем. Затем все смешать до однородной массы.
- Морковь: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 57 г
- Топленое масло: 50 г
- Миндальная мука: 50 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Форму покрыть пергаментом, распределить тесто тонким слоем. Выпекать 10 минут при температуре 210 градусов с конвекцией. Остудить, нарезать на сегменты, промазать кремом.
3
Крем: взбить желток с сахаром (7 г). Сливки подогреть, влить в желтково-сахарную массу и поставить на водяную баню. Добавить сок и цедру лимона, довести крем до готовности.
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 57 г
- Сливки 35%-ные: 25 мл
- Лимонная цедра: по вкусу