Пирожное «Павлова»
12 порций
160 минут
Пирожное «Павлова» – это легкий, воздушный десерт, созданный в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Его тонкая, хрустящая корочка из меренги скрывает внутри нежную, тянущуюся сердцевину. Этот десерт покоряет сочетанием сладости и легкой кислинки, благодаря свежим ягодам, которые дополняют крем на основе маскарпоне и сливок. Подача «Павловой» – настоящее произведение искусства: изящные меренги, украшенные бархатистым кремом и свежими ягодами, словно балетное па-де-де на тарелке. Этот десерт идеален для торжественных случаев, романтических ужинов или просто, когда хочется ощутить нежность и воздушную легкость в каждом кусочке.
1
10 белков взбить в крепкую пену, медленно добавить сахарную пудру, крахмал и лимонную кислоту. Выложить массу на силиконовый коврик через круглую форму, придав вид конуса, вытягивая вилкой.
- Яичный белок: 10 штук
- Сахарная пудра: 500 г
- Крахмал: 4 чайные ложки
- Лимонная кислота: 2 чайные ложки
2
Поставить в духовку при 115 градусах на 1 час 20 минут (в течение этого времени дверь духовки не открывать).
3
Взбить холодные сливки с ванилином, вбить в смесь маскарпоне.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Ванилин: 1 штука
- Сыр маскарпоне: 250 г
4
Выложить меренги, украсить кремом и слегка вдавить в крем ягоды (малину или клубнику). Посыпать сахарной пудрой.
- Свежие ягоды: по вкусу
- Сахарная пудра: 500 г