Пирог с капустой и яйцом
8 порций
60 минут
Пирог с капустой и яйцом — традиционное эстонское блюдо, которое объединяет простые, но сытные ингредиенты, создавая гармоничный вкус. Его история уходит корнями в сельские хозяйственные традиции, когда капусту и яйца использовали для приготовления питательных блюд. Тонкое дрожжевое тесто, мягкая, слегка хрустящая начинка из капусты с нежностью вареных яиц и легкой сливочностью майонеза — все это делает пирог универсальным. Он идеально подходит как для повседневного обеда, так и для уютных семейных застолий. Аромат свежей выпечки, золотистая корочка и сбалансированное сочетание вкусов придают ему особую привлекательность. Прекрасно сочетается с легкими овощными салатами или сметанным соусом, делая трапезу по-настоящему домашней.
1
Для теста смешать сахар, соль, воду и два яйца. Всыпать дрожжи и быстро замесить. Затем добавить муку и растопленный маргарин, мешать до однородности. Оставить тесто, пока оно не поднимется в два раза.
- Сахар: по вкусу
- Соль: 2 г
- Вода: 90 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сухие дрожжи: 9 г
- Пшеничная мука: 420 г
- Маргарин: 55 г
2
Чтобы приготовить начинку, взять кочан капусты, помыть, очистить и нашинковать квадратиками. На 560 г нашинкованной капусты добавить 250 г воды и припустить до готовности, но не переварить. Капуста должна остаться немного жесткой, она дойдет в духовке.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Вода: 90 мл
3
Взять 400 г отварной капусты и смешать с заранее сваренными и нарезанными тремя яйцами. Добавить майонез и размешать до однородной массы. Посолить по вкусу.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Майонез: 50 г
- Соль: 2 г
4
Поднявшееся тесто раскатать в пласт и смазать поверхность хорошо размягченным маргарином.
- Маргарин: 55 г
5
Сложить тесто вдвое, затем вчетверо, чтобы получился квадрат. Хорошо защипнуть края. Раскатать, чтобы получился прямоугольник, сложить пополам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
6
Как только тесто охладится, разрезать его на два восьмиугольника по 200 г и раскатать в форме круга. Затем положить один круг теста на противень, смазать однис яйцом и равномерно распределить капустную начинку. Закрыть сверху вторым кругом. Сплести из теста косу, соединить сверху фигурками из теста. Пирог смазать смесью из яйца, сахара и соли.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Белокочанная капуста: 400 г
- Сахар: по вкусу
- Соль: 2 г
7
Выпекать пирог в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.