Пирог с черной смородиной
5 порций
80 минут
Пирог с черной смородиной - это удивительное лакомство, которое прекрасно сочетает в себе кисловатый вкус ягод и нежную текстуру теста. Рецепт этого пирога был заимствован из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что делает его не только кулинарным удовольствием, но и частью эстонской культуры. Этот десерт идеально подходит для уютных встреч с друзьями или семейных чаепитий, наполняя дом атмосферой тепла и уюта.
1
Для теста: натертый марципан взбить с одним яйцом. Сливочное масло (120 г) комнатной температуры замесить с сахаром (100 г). Соединить марципан и сливочно-сахарную массу, перемешать и добавить еще 2 яйца.
- Марципан: 65 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 190 г
- Сахар: 175 г
2
Соединить все сухие ингредиенты (150 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, половина палочки ванили) для теста. Просеять через сито и аккуратно, с помощью лопатки, вмешать в тесто.
- Пшеничная мука: 275 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Ванильный стручок: 0.5 штука
3
Для крамбла: смешать сахар (50 г) с мукой (125 г) и сливочным маслом (70 г), перетереть в крошку и добавить марципан (25 г), тертый на крупной терке.
- Сахар: 175 г
- Пшеничная мука: 275 г
- Сливочное масло: 190 г
- Марципан: 65 г
4
В форму, смазанную маслом и припыленную мукой, выложить тесто. Сверху положить ягоды черной смородины, присыпать небольшим количеством сахара. Затем раскрошить крамбл и отправить пирог в духовку (160 градусов) на 45–50 минут — «до сухой зубочистки».
- Сливочное масло: 190 г
- Пшеничная мука: 275 г
- Черная смородина: 600 г
- Сахар: 175 г
5
Для сливочной пенки: взбить сливки с сахаром (2 столовые ложки) и украсить полученной массой пирог.
- Сливки: 100 мл
- Сахар: 175 г