Веганский ореховый торт с морковью, кокосовым кремом и апельсиновыми цукатами
6 порций
180 минут
Этот веганский ореховый торт, сочетающий в себе ароматы моркови, нежный кокосовый крем и сладкие апельсиновые цукаты, становится настоящим гастрономическим открытием. Он не только радует глаз своим ярким оформлением, но и удивляет сочетанием текстур и вкусов. Рецепт этого искушающего десерта вдохновлён кулинарными традициями Латвии, что добавляет ему особый шарм и уникальность, позволяя окунуться в атмосферу этой красивой страны. Такой торт прекрасно подойдет для праздничного стола или как угощение для близких в любое время года.
1
Для орехово-морковного коржа морковь натереть на мелкой терке, добавить финики, миндальную муку, орехи и измельчить блендером. Добавить цедру, мускатный орех, корицу и сок апельсина и перемешать.
- Морковь: 300 г
- Финики без косточек: 100 г
- Миндальная мука: 100 г
- Грецкие орехи: 100 г
- Апельсины: 1 штука
- Мускатный орех: по вкусу
- Корица: щепотка
2
Приготовленную массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Остудить сначала при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
- Оливковое масло: по вкусу
3
Для кокосового крема замочить орехи кешью в воде на 1 час. Затем воду слить, орехи просушить. Все ингредиенты (400 мл кокосовых сливок, 100 мл кленового сиропа, 60 г сухой кокосовой стружки) поместить в блендер и пробить до получения кремообразной массы.
- Кокосовые сливки: 400 мл
- Кленовый сироп: 100 мл
- Кокосовая стружка: 60 г
- Кешью: 200 г
4
Для цукатов снять с апельсинов корку тонким слоем (удобнее овощечисткой), нарезать мелкой соломкой. Положить цедру в сотейник, залить водой, полностью покрыв, и нагреть на большом огне, но не доводить до кипения. Слить воду через сито, цедру промыть холодной водой. Процесс повторить еще 3 раза.
- Апельсины: 1 штука
5
В сотейник выложить цедру, залить водой, добавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения сахара. Полученный сироп слить через сито в другую посуду и отставить.
- Апельсины: 1 штука
- Сахар: 100 г
6
Апельсиновые корки выложить на пергаментную бумагу и высушить или при комнатной температуре в течение 48 часов, или в духовке при температуре 80 градусов в течение 1,5–2 часов.
7
Высушенные цукаты соединить с сиропом и добавить бренди. Варить на медленном огне в течение 5–10 минут до консистенции жидкого меда. Выложить цукаты для украшения торта.
- Бренди: 40 мл
8
Собрать торт: выложить, сверху смазать кремом и повторить по количеству коржей. Украсить цукатами.
9
Хранить в холодильнике. Подавать холодным.