Панна-котта с клубникой и семенами чиа

4 порции

20 минут

Панна-котта с клубникой и семенами чиа — это изысканный десерт итальянской кухни, который очаровывает своей нежностью и гармонией вкусов. История панна-котты берет начало в северных регионах Италии, где сливки стали основой для создания воздушного лакомства. В данном варианте традиционный рецепт обогащен семенами чиа, добавляющими легкую текстуру и питательную ценность. Бархатистая сливочная основа, пропитанная ароматом ванили, в сочетании со сладким медом создает утонченное наслаждение, которое идеально дополняется ярким клубничным соусом с нотками лимона. Украшенные свежими ягодами, эти порционные десерты не только радуют глаз, но и дарят неповторимый вкус. Они великолепно подходят для романтических ужинов, праздничных встреч и просто для наслаждения моментом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 372.2
• Белки: 8.3g
• Жиры: 22.4g
• Углеводы: 33.4g

Ингредиенты

• Молоко: 250 мл
• Сливки 33%-ные: 200 мл
• Семена чиа: 3 ст.л.
• Мед: 6 ст.л.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Замороженная клубника: 300 г
• Клубника: 100 г
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Лимонная цедра: по вкусу
• Кукурузный крахмал: 1.5 ч.л.
• Желатин в пластинах: 10 г
• Ром: 10 мл

Шаги приготовления

1. Желатин залить 50 граммами холодного молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 250 мл

2. В сотейник налить оставшееся молоко, сливки, положить ваниль и довести на среднем огне до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 250 мл
   • Сливки 33%-ные: 200 мл
   • Ванильный стручок: 0.5 штука

3. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

4. Убрать ваниль, добавить семена чиа, желатин и половину меда, перемешать до однородности и оставить на несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена чиа: 3 столовые ложки
   • Желатин в пластинах: 10 г
   • Мед: 6 столовых ложек

5. Влить сливочную массу в креманки и убрать в холодильник на 2 часа.

6. Приготовить клубничный соус. Размороженную клубнику блендером измельчить в пюре, пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная клубника: 300 г

7. В небольшой миске смешать крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды.

8. Переложить пюре в сотейник, добавить крахмал, довести до кипения и дать ему провариться 2 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка

9. Снять с огня, дать остыть 10 минут. Добавить мед и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 6 столовых ложек
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки

10. Тем временем приготовить украшение. Свежую клубнику сполоснуть и обсушить бумажной салфеткой. Выложить ягоды в миску, натереть не мелкой терке цедру с 1/4 лимона и посыпать ягоды. Влить ром и 5 мл лимонного сока. Аккуратно перемешать ложкой ягоды и дать им постоять 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 100 г
    • Лимонная цедра:  по вкусу
    • Ром: 10 мл
    • Лимонный сок: 2 чайные ложки

11. Выложить на панна-котту клубничное пюре, украсить ягодами и подавать.