Домашняя чурчхела
6 порций
60 минут
Домашняя чурчхела — это сладкое лакомство, которое восходит к грузинским традициям. Этот десерт, приготовленный по рецепту шеф-повара Марины Мартиашвили, сочетает в себе насыщенные ароматы орехов и натурального виноградного сока. Чурчхела, напоминающая по виду сосиски, обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает ее идеальным угощением как для праздничных мероприятий, так и для уютных вечеров с семьей.
1
Грецкие орехи аккуратно разрезать на половинки, стараясь не раскрошить. Половинки грецкого ореха аккуратно нанизать на иголку с толстой ниткой. Сверху заранее завязать большую петельку, чтобы потом за нее можно было подвесить сушиться чурчхелу. Так же поступить с фундуком. Длина каждой нити должна быть около 30 см. Можно длиннее, но тогда с ней будет сложнее управляться.
- Грецкие орехи: 250 г
- Фундук: 250 г
2
Влить сок в большую кастрюлю или котел и разогреть, помешивая, на небольшом огне. Если будет образовываться пенка — удалить ее.
- Виноградный сок: 2 л
3
Отлить в эмалированную миску примерно треть разогретого сока и размешать в нем просеянную муку большой деревянной ложкой в кашицу так, чтобы не было комочков.
- Виноградный сок: 2 л
- Пшеничная мука: 360 г
4
Тонкой струйкой, помешивая, влить смесь сока и муки обратно в кастрюлю с соком, убавить огонь до минимума.
- Пшеничная мука: 360 г
5
Довести смесь до кипения и дать провариться, постоянно помешивая, минут 10, чтобы исчез мучной привкус и запах.
6
Выключить огонь и аккуратно окунуть в чан по одной ореховой нити так, чтобы орехи полностью погрузились в загустевший сок. Лучше окунать по 2 раза каждую будущую чурчхелу — так, чтобы орехи покрылись соком равномерно.
- Грецкие орехи: 250 г
- Фундук: 250 г
- Виноградный сок: 2 л
7
Дать чурчхеле немного стечь над кастрюлей и подвесить ее сушиться в заранее подготовленное место.
8
Есть чурчхелу можно сразу, как она остынет и сок застынет. А можно дать просушиться пару недель в хорошо проветриваемом помещении и оставить про запас.