Булочки с маком

12 порций

240 минут

Булочки с маком — это настоящая классика, которая возвращает в счастливые моменты детства. Этот рецепт стоит готовить в неизменном виде, так как мак — довольно выразительный компонент, который не всегда хорошо сочетается с другими. В этом рецепте также присутствует ванильный экстракт, который придаёт тесту мягкий, хлебный аромат. Мак прекрасно уживается с нежной ноткой ванили, в отличие от многих других специй.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 600.3
• Белки: 12.9g
• Жиры: 27.6g
• Углеводы: 75.5g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Сахар: 350 г
• Пшеничная мука: 700 г
• Свежие дрожжи: 50 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливочное масло: 200 г
• Соль: щеп.
• Мак: 250 г
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для опары смешать 250 мл теплого молока, 50 грамм сахара, дрожжи и 150 грамм муки до однородной массы. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Сахар: 350 г
   • Свежие дрожжи: 50 г
   • Пшеничная мука: 700 г

2. Растопить 100 грамм сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

3. 2 яйца взбить в пышную пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Добавить к яйцам щепотку соли и, продолжая взбивать, постепенно добавить 150 грамм сахара. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 350 г

5. Постепенно добавить к яйцам растопленное масло, взбивая на небольшой скорости, чтобы пена не опала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г

6. Добавить к яичной массе ванильный экстракт, опару и муку, замесить тесто насадкой крюк. Тесто должно собраться в один комок и не липнуть к рукам. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 700 г

7. Через полтора часа обмять тесто и отправить в расстойку еще на 20–30 минут.

8. Для начинки поместить маковые семена в сотейник, залить их молоком, перемешать и поставить на огонь. Варить на небольшом огне 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мак: 250 г
   • Молоко: 500 мл

9. Откинуть мак на сито и дать стечь всей жидкости в течение 10 минут.

10. Переложить мак в чистую миску, добавить 150 грамм сахара и размолоть ступкой или погружным блендером.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 350 г

11. Готовое тесто еще раз обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5–7 мм.

12. Равномерно смазать тесто размягченным сливочным маслом, затем маковой пастой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 200 г
    • Мак: 250 г

13. Закрутить тесто в рулет и нарезать его на булочки шириной 5 см. Переложить их на противень с пергаментом.

14. Взбить яйцо с ложкой воды и смазать этой смесью булочки. Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 3 штуки