Десерт Dolce vita

4 порции

600 минут

Десерт Dolce Vita – истинное воплощение сладкой жизни. Этот авторский шедевр сочетает в себе нежность воздушного бисквита, насыщенный вкус клубничного мусса с белым шоколадом и изысканное клубничное желе. Каждый слой дарит гармонию сладости и легкой кислинки, а шелковистая текстура мусса завораживает с первого кусочка. Истоки этого десерта можно найти в любви к итальянским кулинарным традициям, где свежие ягоды и кремовые нотки создают магию вкуса. Поданный охлажденным, он идеально освежает и радует изысканным балансом ингредиентов. Это не просто десерт, а произведение искусства, которое придаст любому моменту особую атмосферу наслаждения и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1074
• Белки: 22.2g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 145.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 210 г
• Клубничное пюре: 760 г
• Сливочный сыр: 160 г
• Сливки 35%-ные: 160 мл
• Белый шоколад: 210 г
• Желатин в пластинах: 27 г
• Красный пищевой краситель: 2 г
• Сироп из глюкозы: 60 г
• Ваниль: 1 г

Шаги приготовления

1. Приготовить бисквит: яйца, 100 грамм сахара взбить до однородной массы, затем добавить муку и тоже взбить. Потом выложить полученную массу в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–6 минут, затем убрать и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 210 г
   • Пшеничная мука: 100 г

2. Для клубничного мусса взять 460 грамм клубничного пюре, 110 грамм сахара и поставить на огонь. 17 грамм желатина замочить и добавить желатин в клубничное пюре. Затем взбить сыр креметто и сливки с помощью блендера. Белый шоколад растопить на водяной бане и добавить в массу из сыра и сливок. В конце соединить ингредиенты, добавить пищевой краситель и все перемешать. Оставить в холодильнике, чтобы мусс остудился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 760 г
   • Сахар: 210 г
   • Желатин в пластинах: 27 г
   • Сливочный сыр: 160 г
   • Сливки 35%-ные: 160 мл
   • Белый шоколад: 210 г
   • Красный пищевой краситель: 2 г

3. Для клубничного желе взять 300 грамм клубничного пюре, глюкозу, подогретую на огне в сотейнике. Замочить 10 грамм желатина и смешать с пюре, добавить ваниль, замесить, пропустить через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 760 г
   • Сироп из глюкозы: 60 г
   • Желатин в пластинах: 27 г
   • Ваниль: 1 г

4. В форму залить 400 грамм клубничного мусса, дать ему остыть, затем залить клубничное желе, сверху покрыть бисквитом, потом повторить клубничный мусс и опять бисквит, дать остыть, после остывания добавить клубничное желе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 760 г
   • Клубничное пюре: 760 г

5. Дать десерту остыть, сверху украсить свежей клубникой и убрать на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубничное пюре: 760 г