Блинный торт с черникой и голубикой

10 порций

120 минут

Блинный торт с черникой и голубикой — изысканный десерт, который объединяет нежность блинов, насыщенность ягодного соуса и воздушную текстуру крема. Это блюдо берет свое начало в русской кухне, где блины — символ домашнего уюта и традиций. Песочная основа придает торт устойчивость, а черничный соус с легкой кислинкой оттеняет сладость крема из творога и маскарпоне. Слоистая структура делает каждый кусочек богатым по вкусу, а свежая голубика и черника дополняют его сочностью. Украшенный малиновой пудрой, этот десерт выглядит празднично и привлекательно. Идеален как угощение к чаю или кофе, подходит для торжеств и уютных семейных встреч. Этот торт — настоящее наслаждение для ценителей многослойных десертов, где каждый ингредиент гармонично сочетается в танце вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 804.2
• Белки: 15g
• Жиры: 47.1g
• Углеводы: 80.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Сахарная пудра: 80 г
• Куриное яйцо: 3 г
• Пшеничная мука: 400 г
• Соль: 2 г
• Зернистый творог: 400 г
• Сыр маскарпоне: 400 г
• Сливки 33%-ные: 300 мл
• Замороженная черника: 500 г
• Сахар: 250 г
• Кукурузный крахмал: 5 г
• Лимонный сок: 15 мл
• Молоко: 500 мл
• Подсолнечное масло: 80 мл
• Черника: 300 г
• Голубика: 450 г
• Сушеная малина: 20 г

Шаги приготовления

1. Для песочного теста: взять сливочное масло комнатной температуры и смешать с 1 яйцом, сахарной пудрой, 150 граммами муки и 1 граммом соли. Выложить в круглую форму. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 160 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 3 г
   • Сахарная пудра: 80 г
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Соль: 2 г

2. Для блинного теста: взбить 250 грамм муки с молоком, 2 яйцами, 100 грамм сахара и 1 грамм соли до однородной массы и в конце добавить подсолнечное масло. Далее выпекать блины на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Молоко: 500 мл
   • Куриное яйцо: 3 г
   • Сахар: 250 г
   • Соль: 2 г
   • Подсолнечное масло: 80 мл

3. Для крема: творог, сыр и сметану взбить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистый творог: 400 г
   • Сыр маскарпоне: 400 г
   • Сливки 33%-ные: 300 мл

4. Для соуса: чернику замороженную с 150 граммами сахара разогревать на огне, помешивая, 10–15 минут. Далее добавить крахмал и продолжать мешать 5 минут. Убрать с огня и добавить фреш лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная черника: 500 г
   • Сахар: 250 г
   • Кукурузный крахмал: 5 г
   • Лимонный сок: 15 мл

5. Далее взбить ингредиенты для крема в блендере и смешать вместе с черничным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистый творог: 400 г
   • Сыр маскарпоне: 400 г
   • Сливки 33%-ные: 300 мл
   • Замороженная черника: 500 г

6. На готовое тесто выложить слоями крем и 6 блинов. Далее разрезать на десять кусков и украсить свежей черникой и голубикой и посыпать малиновой пудрой из измельченной сушеной малины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 300 г
   • Голубика: 450 г
   • Сушеная малина: 20 г