Улитки с творогом и изюмом

12 порций

90 минут

Улитки с творогом и изюмом — это нежные и ароматные булочки, которые дарят уют и тепло русской домашней кухни. Их происхождение связано с традицией выпечки сладких дрожжевых изделий, которые подавались к чаепитию в семейном кругу. Мягкое тесто, пропитанное молочным ароматом и сладостью меда, сочетается с воздушной творожной начинкой, дополненной легкой кислинкой изюма. Эти булочки отлично подходят для завтрака или уютного вечера с чашкой горячего чая. Их спиральная форма не только привлекает взгляд, но и позволяет наслаждаться гармоничным сочетанием начинки и теста в каждом кусочке. Запеченные до золотистой корочки, улитки наполняют дом манящим ароматом, вызывая желание попробовать их снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.2
• Белки: 12.3g
• Жиры: 9.4g
• Углеводы: 44.8g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Пшеничная мука: 480 г
• Сухие дрожжи: 12 г
• Сахар: 6 ст.л.
• Цветочный мед: 2 ст.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Творог: 360 г
• Изюм: 50 г
• Сметана: 2 ст.л.
• Ванилин: щеп.
• Соль: щеп.
• Куриное яйцо: 3 шт.

Шаги приготовления

1. В чаше смешать теплое молоко, сахар (3 ст. л.), дрожжи, мед, растительное масло, яйца (2 яйца и белок), желток оставить для смазки, соль, ванилин. Оставить на 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Сухие дрожжи: 12 г
   • Цветочный мед: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 50 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль:  щепотка
   • Ванилин:  щепотка

2. Просеять муку (480–500 г), замесить мягкое тесто. Убрать в чашу, накрыть пленкой, поставить доходить в теплое место на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 480 г

3. Приготовить начинку. К творогу добавить сахар (3 ст. л.), ванилин, все пробить блендером до пастообразного состояния, добавить сметану и хорошо перемешать, начинка готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 360 г
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Ванилин:  щепотка
   • Сметана: 2 столовые ложки

4. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в 2–3 мм, можно скалкой, смазать сливочным маслом, сверху распределить начинку из творога, по желанию посыпать изюмом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 50 г

5. Скрутить в рулет с длинной стороны теста, защипать край и выровнять края рулета, нарезать толщиной 2–2,5 см, обмакнуть один срез в муке и этим срезом выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть чистым полотенцем и дать дойти 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 480 г

6. Смазать булочки желтком (1 желток), смешанным с молоком (1 ст. л.) и сахаром (1 ч. л.). Выпекать при 180 градусах 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молоко: 300 мл
   • Сахар: 6 столовых ложек