Венский штрудель
6 порций
65 минут
Венский штрудель — это кулинарная жемчужина Австрийской кухни, символ утонченности и традиций. Его история берет начало в XVIII веке, когда рецепт был перенят из Османской империи и адаптирован под европейские вкусы. Золотистая, хрустящая корочка скрывает нежную начинку из яблок, ароматного миндаля и сладкого изюма, пропитанную тонкими нотками лимона и корицы. Сочетание хрустящей текстуры теста с сочной фруктовой начинкой создает гармонию вкусов, окутанную теплом душистого масла и ванильного сахара. Венский штрудель идеально подходит к чашке ароматного кофе или чая, наполняя каждый момент наслаждением. Это блюдо — воплощение уютного семейного застолья и изысканной кондитерской традиции.
1
Замесите тесто из муки, 2 столовых ложек растопленного сливочного масла, желтков и 125 мл воды.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 125 г
2
Скатайте из теста небольшой шар, сверху смажьте растительным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на час.
- Сливочное масло: 150 г
3
Покрошите хлеб и обжарьте крошки.
- Белый хлеб: 100 г
4
Нарезанные и очищенные яблоки смешайте с рубленым миндалем, изюмом и полейте соком одного лимона.
- Яблоко: 900 г
- Миндаль: 75 г
- Изюм: 100 г
- Лимон: 1 штука
5
Раскатайте тесто тонким слоем, щедро смажьте сливочным маслом и сметаной, посыпьте хлебными крошками, корицей, сахаром и распределите по всей длине начинку из яблок и изюма.
- Сливочное масло: 150 г
- Сметана: 125 г
- Белый хлеб: 100 г
- Корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 100 г
6
Сверните тесто в рулет, сверху еще раз смажьте маслом и положите на промасленный противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
- Сливочное масло: 150 г
7
Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки