Пирог теплик

6 порций

60 минут

Пирог теплик представляет собой удивительное кулинарное творение, которое можно попробовать в тверском ресторане «Дома у друзей», владельцами которого являются Андрей и Дарья Ивановы. Этот десерт изобилует свежими ягодами, предпочтительно местного сезона, что придаёт ему яркий и насыщенный вкус. В сочетании с терпким маком и легкой сахарной пудрой, пирог становится не только визуально привлекательным, но и поистине восхитительным на вкус. Рецепт этого лакомства был взят из гастрономического путеводителя «География на вкус» от Ники Ганич, что подчеркивает его аутентичность и оригинальность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 649.6
• Белки: 12.1g
• Жиры: 14.2g
• Углеводы: 119.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Сухие дрожжи: 8 г
• Сахар: 284 г
• Молоко: 375 мл
• Соль: 9 г
• Сливочное масло: 70 г
• Замороженная клубника: 100 г
• Замороженная черная смородина: 100 г
• Замороженная вишня: 100 г
• Крахмал: 15 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Мак: по вкусу
• Сахарная пудра: по вкусу
• Смородина: 10 г
• Малина: 10 г
• Голубика: 10 г

Шаги приготовления

1. Для теста соединить дрожжи, сахар, молоко, соль и поставить на 10 минут в теплое место. В просеянную муку добавить подготовленные дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут. Затем добавить сливочное масло и оставить на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 8 г
   • Сахар: 284 г
   • Молоко: 375 мл
   • Соль: 9 г
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сливочное масло: 70 г

2. Готовое тесто разделить примерно на 20 частей. Сделать шарики и из них раскатать кружки диаметром 6–7 см. Положить начинку. Защипнуть и сформовать круглые пирожки.

3. Для начинки свежемороженые ягоды отдельно обжарить в сахарной карамели. Для приготовления карамели расплавить сахар, примерно, по 2 столовые ложки на каждую начинку на сковороде. В конце жарки добавить крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная клубника: 100 г
   • Замороженная черная смородина: 100 г
   • Замороженная вишня: 100 г
   • Сахар: 284 г
   • Крахмал: 15 г

4. На смазанную сливочным маслом форму выложить подготовленные пирожки. Укладывать рядом, но не впритык.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г

5. По традиции один пирожок на счастье и удачу начиняют медом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 284 г

6. Пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кондитерским маком. Поставить в теплое место на 10–15 минут для расстойки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Мак:  по вкусу

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут.

8. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу
   • Смородина: 10 г
   • Малина: 10 г
   • Голубика: 10 г