Кекс пандольче
8 порций
90 минут
Кекс пандольче - это традиционное сладкое лакомство из Генуи, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот кекс, пропитанный историей и культурой региона, имеет уникальную текстуру, благодаря чему он становится настоящей находкой для любителей десертов. Его происхождение связано с яркими гастрономическими традициями Лигурии, и он идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития, добавляя в атмосферу особое очарование и тепло.
1
Высыпать муку на ровную поверхность и сделать углубление. Залить дрожжи, растворенные в половине стакана теплой воды. Замесить осторожно тесто, пока смесь не станет упругой. При необходимости можно добавить больше воды. Положить тесто отдохнуть на ночь в миске, покрытой теплой тканью.
- Пивные дрожжи: 20 г
- Пшеничная мука: 800 г
2
Нарезать цукаты на мелкие кусочки. Добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый экстрат, сахар, соль. Добавить ингредиенты в тесто, подготовленное в предыдущий день.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 250 г
- Цукаты: 100 г
- Экстракт апельсина: 5 мл
- Соль: по вкусу
3
Добавить высушенный и отжатый изюм, кедровые орехи и семена фенхеля. Перемешивать смесь минимум 15 минут.
- Изюм: 100 г
- Кедровые орехи: 100 г
- Семена фенхеля: 50 г
4
Из полученного теста сделать две равные части и положить их на два противня, придав им форму. Накрыть тканью и держать в тепле еще 12 часов.
5
Положить тесто в духовку и выпекать при 180 градусах примерно час до золотистого цвета.