Блины с яблочным конфитюром
4 порции
60 минут
С приходом весны выбор свежих фруктов довольно ограничен, и зачастую они имеют неестественный вид. Однако яблоки всегда можно рассматривать как надежный вариант. Даже если в начале сезона они выглядят не слишком привлекательно, будучи зимними и жестковатыми, на сковороде такая вариация способна раскрыть весь свой потенциал. Для завершения блюда достаточно добавить немного специй и подать с густой сметаной, что поможет сбалансировать и подчеркнуть насыщенный аромат томленого яблока.
1
Взбить яйца с солью до образования пены.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое.
- Вода: 250 мл
3
Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.
- Молоко: 250 мл
4
В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 145 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковородку немного теста и распределить его по всей поверхности.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
6
Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.
7
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной 5 мм.
- Зеленые яблоки: 400 г
8
Растопить в сотейнике сливочное масло, выложить кусочки яблок.
- Сливочное масло: 20 г
9
Влить яблочный сок, добавить сахар, гвоздику и корицу. Перемешать.
- Яблочный сок: 200 мл
- Сахар: 3 столовые ложки
- Гвоздика: 1 штука
- Корица: 2 г
10
Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут похожи на конфитюр. Ни в коем случае не давать им подгореть! На это уйдет минут 5–7.
11
Начинить конфитюром блины, свернуть их в рулеты. Подавать со сметаной или взбитыми сливками.
- Сметана: по вкусу