Мандариновый кекс с соусом

4 порции

80 минут

Мандариновый кекс с соусом – это ароматное лакомство, сочетающее нежность миндальной муки, свежесть цитрусов и сладость топинамбурового сиропа. Этот десерт – праздник вкуса, пропитанный солнечными нотами. Мягкий, воздушный мякиш с тонкими мандариновыми вкраплениями создает гармоничное сочетание с густым карамельным соусом, в который добавлен оттенок виски для глубины вкуса. Европейские кондитеры часто используют цитрусовые в выпечке, но этот кекс особенно хорош своей насыщенной фруктовой базой. Его подают теплым, щедро поливая соусом и посыпая свежей цедрой, делая его идеальным завершением уютного вечера. Такой десерт подходит не только для домашнего чаепития, но и для особых случаев, когда хочется удивить гостей необычным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 826.7
• Белки: 31.8g
• Жиры: 55.1g
• Углеводы: 53.2g

Ингредиенты

• Мандарины: 6 шт.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Миндальная мука: 300 г
• Разрыхлитель: 1 ст.л.
• Сироп из топинамбура: 4 ст.л.
• Кокосовый сахар: 70 г
• Виски: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 20 г

Шаги приготовления

1. Помыть 4 мандарина, вытереть насухо, натереть на терке цедру. Сами мандарины разобрать и измельчить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 6 штук
   • Мандарины: 6 штук

2. К мандаринам добавить яйца, муку, разрыхлитель и сироп. Взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Миндальная мука: 300 г
   • Разрыхлитель: 1 столовая ложка
   • Сироп из топинамбура: 4 столовые ложки

3. В массу вмешать цедру. Далее перелить все в форму для выпечки (в этом рецепте использовалась форма диаметром 30 см).

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 6 штук

4. Отправить выпекать в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 50–60 минут.

5. Готовый кекс достать из духовки, оставить остывать. После вынуть из формы.

6. Для глазури оставшиеся мандарины также помыть, вытереть насухо, натереть цедру, а из мякоти выдавить сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 6 штук
   • Мандарины: 6 штук

7. В сотейник влить сок мандаринов, добавить сахар. Растопить, помешивая, и дать выкипеть лишней жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовый сахар: 70 г

8. Через 5 минут добавить сливочное масло (можно гхи), готовить, пока масса не станет однородной, параллельно помешивая. Далее дать ей немного покипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

9. Готовый соус снять с плиты, влить 1–2 столовых ложки виски. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виски: 2 столовые ложки

10. Полить кекс соусом, посыпать цедрой и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мандарины: 6 штук