Румяные пирожки с капустой
12 порций
180 минут
Румяные пирожки с капустой – это уютное блюдо, воплощающее традиции европейской кухни. Нежное дрожжевое тесто, воздушное и легкое, обволакивает сочную капустную начинку с нотками моркови, томатной пасты и ароматного лука. Вкус этих пирожков – гармония сладковатых и пикантных оттенков, создающих настоящую гастрономическую симфонию. Их часто подают в качестве сытного перекуса, дополнения к семейному ужину или угощения на праздники. При выпекании пирожки приобретают золотистую корочку, хрустящую снаружи и мягкую внутри, а их аромат наполняет дом теплом и уютом. Это блюдо не только радует вкусом, но и объединяет – ведь пирожки с капустой любят за их простоту, доступность и восхитительное сочетание текстур.
1
Дрожжи смешать с 1 столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузыри.
- Свежие дрожжи: 30 г
- Молоко: 3 стакана
- Сахар: 4.5 столовые ложки
2
Отдельно растопить сливочное масло, смешать его с 50 мл подсолнечного масла, оставшимся теплым молоком, сахаром, 0,5 чайной ложки соли и 2 яйцами.
- Сливочное масло: 120 г
- Растительное масло: 6.5 столовых ложек
- Молоко: 3 стакана
- Сахар: 4.5 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Добавить дрожжевую смесь и 400 грамм муки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 30–60 минут. Масса должна подняться и покрыться большими пузырями.
- Свежие дрожжи: 30 г
- Пшеничная мука: 1.2 кг
4
Добавить к тесту оставшуюся муку и вымесить. Все это можно делать миксером, но завершить вымешивание теста нужно обязательно руками. Тесто не должно быть очень крутым, но и прилипать к рукам — тоже. Переложить тесто в большую емкость, накрыть пленкой и убрать в теплое место еще на 40–60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
- Пшеничная мука: 1.2 кг
5
Мелко нарезать лук и тушить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 6.5 столовых ложек
6
Почистить и протереть морковь на средней терке. Тушить вместе с луком, пока она не станет мягкой.
- Морковь: 2 штуки
7
Тонко нарезать капусту, добавить к овощам.
- Белокочанная капуста: 1 кг
8
Чтобы капустная начинка для пирожков получилась сочной и красивой, обязательно добавить томатную пасту.
- Томатная паста: 0.5 стакан
9
Перемешать. Добавить соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Тушить капусту до готовности под крышкой. Готовую тушеную капусту охладить до комнатной температуры.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 4.5 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Расстоявшееся тесто обмять, отрезать небольшой кусок, раскатать его в колбаску, нарезать колбаску на несколько кусочков одинакового размера.
11
Каждый кусочек раскатать, положить на него начинку и залепить края, придавая пирожку форму лодочки. Так поступить со всем тестом.
12
Противень застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Пирожки с капустой положить на противень швом вниз. Противень с пирожками поставить в теплое место на 20–30 минут, чтобы пирожки подошли.
- Растительное масло: 6.5 столовых ложек
13
Перед тем как пирожки с капустой ставить в духовку, взбить 1 яйцо, а затем смазать им пирожки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
14
Пирожки с капустой выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.