Итальянский бабушкин торт (Torta della nonna)

8 порций

90 минут

Итальянский бабушкин торт (Torta della nonna) — это настоящее воплощение уютного семейного вечера в итальянском доме. Его история уходит корнями в тосканскую кухню, где простота и насыщенность вкуса соединяются в идеальном балансе. Нежное песочное тесто, ароматная лимонная цедра и ванильный крем создают неповторимое сочетание: хрустящая корочка контрастирует с бархатистой начинкой. Посыпанный сахарной пудрой, он словно покрыт снежной вуалью, придавая десерту еще больше очарования. Такой торт идеально подходит для неспешных чаепитий в кругу близких или как финальный аккорд к праздничному ужину. Его мягкость и легкая сладость делают его любимым лакомством у детей и взрослых, а каждый кусочек словно переносит в атмосферу итальянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 697.6
• Белки: 12.7g
• Жиры: 28g
• Углеводы: 99.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 200 г
• Пшеничная мука: 500 г
• Сахар: 380 г
• Лимонная цедра: 2 ч.л.
• Молоко: 750 мл
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Ванилин: щеп.
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. 450 грамм муки, 160 грамм сахара и 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона (это цедра 1 лимона, при этом натирать следует только самую верхнюю часть, белая горчит) перемешать в глубокой миске, затем добавить масло, нарезанное кусочками, и перетереть все в крошку. Убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сахар: 380 г
   • Лимонная цедра: 2 чайные ложки
   • Сливочное масло: 200 г

2. Сделать крем. Смешать 750 мл молока, 3 яйца, 50 грамм муки, 220 грамм сахара, щепотку ванилина в кастрюле. Поставить на небольшой огонь и сварить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не начнет загустевать. Добавить 1 ч. л. натертой цедры лимона, хорошо перемешать и оставить слегка остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 750 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сахар: 380 г
   • Ванилин:  щепотка
   • Лимонная цедра: 2 чайные ложки

3. Тесто разделить на две части. Подготовить разъемную форму, выложив дно бумагой. Духовку включить на 160 градусов. В 1 половину теста добавить 1 яйцо и хорошо перемешать. Эту половину выложить в форму и руками равномерно распределить по ее дну и стенкам, образовав бортики, на глаз прикинув, чтобы они были чуть выше, чем количество крема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Дно проколоть вилкой в нескольких местах. Вылить крем и распределить его лопаткой.

5. Второй половиной теста (то есть крошками) аккуратно покрыть крем. Не давить, они не должны смешаться.

6. Выпекать 50 минут при 160 градусах, затем повысить температуру до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.

7. Дать торту остыть, прежде чем доставать из формы. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу