Курник с курицей, сыром и помидорами

8 порций

180 минут

Курник изначально был свадебным обрядовым блюдом, но со временем его приготовление упростилось. Теперь вместо 12 тонких прослоек можно ограничиться 4–5, и пирог стал популярным в чайных и трактиров. Этот многоярусный пирог имеет несладкий вкус, а его начинка состоит из различных слоев, разделенных блинами. Наиболее распространенные ингредиенты для курника — это куриное мясо, рис и грибы. В результате получается полноценный обед, заключенный под тестовой корочкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 418.6
• Белки: 25.8g
• Жиры: 13.4g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Кефир: 70 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сметана: 100 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Куриное филе: 500 г
• Тертый сыр: 100 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Помидоры: 350 г
• Картофель: 550 г
• Сушеный тимьян: 0.5 ст.л.
• Растительное масло: 40 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Муку просеять. Замесить тесто из муки, кефира, сметаны, 1 яйца, 1 столовой ложки сахара и 1/2 столовой ложки соли. Дать ему постоять 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Кефир: 70 мл
   • Сметана: 100 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. Разделить тесто на четыре части. Каждую раскатать в пласт толщиной 5 мм и присыпать мукой. С помощью большой кастрюли или тарелки из трех пластов вырезать одинаковые круги (обрезки теста пригодятся для украшения). Четвертый пласт оставить таким, как есть.

3. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и залить холодной водой, чтобы не потемнел.

4. Курицу также нарезать кубиками, смешать с натертым сыром, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 500 г
   • Тертый сыр: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Помидоры: 350 г

6. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить чеснок 1 минуту, затем добавить помидоры, готовить еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 40 мл
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Помидоры: 350 г

7. Добавить к помидорам 1 столовую ложку сахара и сухой чабрец, посолить. Все хорошо перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Сушеный тимьян: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

8. Духовку разогреть до 160 градусов. На застеленный пергаментом противень выложить круглый пласт теста, на него — нарезанный картофель, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 550 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Накрыть вторым кругом из теста, на него выложить начинку из помидоров. Накрыть последним кругом теста и выложить поверх курицу с сыром.

10. Закрыть весь пирог оставшимся пластом теста, соединить края пласта с самым нижним кругом, лишнее отрезать. Защипнуть косичкой края пирога.

11. Из остатков теста вылепить любые украшения (листочки, цветочки) и закрепить их на пироге. Смазать поверхность теста яйцом и запекать пирог в духовке 1 час 20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки