Расстегаи
14 порций
120 минут
Расстегай — это пирожок, обладающий характерной формой: вытянутый, напоминающий лодочку, с отверстием в верхней части, через которое просматривается начинка. Начинка для этого блюда может быть самой разнообразной. В данном рецепте используется филе лосося вместе с отварным рисом, которые прекрасно объединяются и усиливают вкус друг друга. Такой расстегай прекрасно сочетается с рыбным супом или бульоном. В случае отсутствия лосося, можно смело заменить его на другую рыбу, которая есть под рукой.
1
Теплую воду и 250 мл теплого молока смешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 5 минут.
- Вода: 250 мл
- Молоко: 280 мл
- Сахар: 25 г
- Сухие дрожжи: 7 г
2
Добавить 0,5 чайной ложки соли, половину муки и 50 мл растительного масла, перемешать до однородной массы, затем постепенно вводить муку и замесить эластичное тесто.
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 900 г
- Растительное масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 900 г
3
Готовое тесто переложить в чистую чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.
4
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук до мягкости.
- Растительное масло: 100 мл
- Репчатый лук: 100 г
5
Затем добавить нарезанную небольшими кубиками рыбу и обжаривать пару минут. Рыба не должна полностью приготовиться.
- Филе лосося: 1200 г
6
Смешать рыбу с вареным рисом и рубленым укропом. Добавить соль и перец.
- Вареный рис: 150 г
- Укроп: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Обмять тесто и разделить его на равные части. Каждую часть раскатать в круглую лепешку.
8
Выложить на нее начинку и соединить края теста в пирожок, оставив середину открытой.
9
Взбить яйцо с оставшимся молоком. Переложить расстегаи на противень с пекарской бумагой, смазать их яичной массой.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 280 мл
10
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.