«Птичье молоко» с ликером

6 порций

60 минут

«Птичье молоко» — легендарный десерт, история которого восходит к европейским традициям сладостей с воздушной текстурой. Нежное суфле с ароматом сливочного масла и сгущенного молока окутано шоколадной глазурью, а добавление ликера Baileys придаёт ему изысканную глубину вкуса. Агар-агар делает текстуру упругой, создавая идеальный баланс между мягкостью и плотностью. Этот десерт пробуждает воспоминания о праздничных вечерах и уютных чаепитиях, а его бархатистый вкус оставляет приятное послевкусие. «Птичье молоко» с ликером — это утонченное сочетание классической рецептуры и современного штриха, дарящее наслаждение в каждом кусочке. Его можно подавать к кофе, в качестве элегантного завершения трапезы или даже в качестве романтического угощения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 762.9
• Белки: 8.2g
• Жиры: 35.2g
• Углеводы: 101.7g

Ингредиенты

• Сахар: 430 г
• Сливочное масло: 220 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 140 г
• Агар-агар: 7 г
• Вода: 130 мл
• Яичный белок: 2 шт.
• Сгущенное молоко: 100 г
• Ликер Baileys: 5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Масло взбить с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной. Ввести по одному яйца, а после добавить муку. Сформировать «Птичье молоко» под маленькие формы для конфет, но можно и под форму для запекания, просто потом нарезать конфеты нужного размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 220 г
   • Сахар: 430 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 140 г

2. Отправить на 10–15 минут в духовку. Агар-агар залить водой и оставить на 10 минут. Поставить на огонь и довести до кипения, добавить сахар и продолжать греть. Довести до кипения и уварить массу, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Агар-агар: 7 г
   • Вода: 130 мл
   • Сахар: 430 г

3. Готовность проверять ложкой: окунать в смесь и смотреть, как она стекает; когда начнет литься тонкой непрерывной струйкой, можно снимать с огня.

4. Взбить белки в устойчивую пену и влить тонкой струйкой сироп, увеличивая скорость миксера или помешивания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки

5. Когда весь сироп введен, добавить сгущенку и мягкое масло и все хорошо взбить еще раз. Работать венчиком очень быстро, чтобы масса загустела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сгущенное молоко: 100 г
   • Сливочное масло: 220 г

6. Далее собрать «Птичье молоко»: корж, сверху суфле, отправить в холод и после залить сверху шоколадом. В растопленный шоколад добавить 5 чайных ложек ликера Baileys.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ликер Baileys: 5 чайная ложка