Пирожное с кофейным кремом
2 порции
40 минут
Пирожное с кофейным кремом – это изысканный десерт, который берет свое вдохновение из европейской кухни. Его нежное тесто, приготовленное на основе молока, сливочного масла и муки, обладает воздушной текстурой и тонким сливочным вкусом. Добавление ликера Baileys придает изысканную терпкость, а орехи добавляют приятную хрустящую нотку. Исторически подобные десерты появились во Франции, где высоко ценились утонченные кондитерские изделия. Кофейный крем в этом пирожном гармонично дополняет насыщенный вкус теста, создавая сложный, но восхитительно сбалансированный ансамбль вкусов. Идеально подходит к утреннему кофе или в качестве элегантного угощения на праздничном столе.
1
Соединить в сотейнике воду (90 г), молоко (90 г, жирность 2–3%) и сливочное масло (75 г, жирность 82,5%).
- Вода: 90 мл
- Молоко: 90 мл
- Сливочное масло: 75 г
2
Поставить на средний огонь и ждать, пока масло полностью распустится в жидкости. Добавить щепотку соли и сахара.
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
3
Затем всыпать всю муку (125 г), начать активно перемешивать будущее тесто и вернуть на огонь, добавить ликер Baileys для терпкости.
- Пшеничная мука: 125 г
- Ликер Baileys: по вкусу
4
Помешивать до тех пор, пока тесто не скатается в шар, а на стенках и дне сотейника не появится тонкая корочка. Переложить в чашу миксера и оставить на пару минут, чтобы тесто слегка охладилось. Затем ввести яйца (3 шт., по одному).
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Должна получиться совершенно гладкая и однородная масса теста. Переложить тесто в мешок. Насадка около 10 мм, звезда открытая, 6–8 лучей. Можно взять и другую. Нарисовать на пергаменте круглые ориентиры.
6
Дальше нужно выдавить три кольца. Одно идет по контуру рисунка. Второе — встык рядом. А третье — лежит сверху на двух этих кольцах (своего рода пирамида).
7
Сверху посыпать любыми орехами. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекать 15–20 минут (время зависит от размера) до румяной корочки.
- Орехи: по вкусу